精选美食：风味煎鸡腿，凉拌小葱豆腐，尖椒炒猪肝，茭白烧鸡块

风味煎鸡腿

食材：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙

做法：

1、鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时；

2、锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；

3、起锅不放油，放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开。

凉拌小葱豆腐

食材： 豆腐2块、生抽2勺、糖一小勺、香油、葱花

做法：

1、起锅烧水，大火烧开，水量是可以没过豆腐的，加一点盐，豆腐整块下锅，焯水大概2分钟；

2、焯好的豆腐捞出来切成块，摆盘；

3、另起一个小碗，加一小撮盐、2勺生抽，搅拌化开；

4、调好的酱汁浇在豆腐上，洒上葱花，最后淋上香油即可。

尖椒炒猪肝

食材：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量

做法：

1、猪肝洗干净切薄片，放酱油、生粉、白糖，腌制备用，蒜苔切段，姜切丝，备用；

2、热锅不放油，锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒，炒干后再放点油翻炒均匀，盛盘放一边；

3、热锅冷油，加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀，添加适量老抽调色，翻炒均匀，然后放入蒜苔和指天椒翻炒；

4、猪肝熟的比较快，夹一块掰开开中心不是红色就是熟了，盐最后放，翻炒均匀。

茭白烧鸡块

食材

去骨鸡腿3个、茭白3个、油少许、盐少许、料酒少许、葱少许、生抽少许、老抽少许、糖少许、鸡精少许、姜少许。

做法

1、鸡腿切成小块，用清水冲洗两遍控干水分，放入料酒和姜片腌制半小时。

2、茭白去除老皮洗净切成滚刀块。

3、热锅凉油放入鸡块翻炒，翻炒几下放入料酒继续翻炒。

4、鸡肉变色后加入少许的生抽，老抽继续翻炒。

5、鸡肉上色后加入清水，水与鸡肉基本持平。放入料酒，葱姜，糖，盐盖上锅盖，锅开后改小火炖上20分钟。

6、20分钟后倒入茭白盖上锅盖再炖10分钟。

7、10分钟后改大火跑汤，肉挂上汁后放入少许鸡精，糖即可关火出锅。