风物 | 家乡的美食

家乡的美食

看了汪曾祺的《家乡的食物》，咸鸭蛋在他笔下也变得妙趣横生。这不禁让我想起了自己家乡的特产食物。离开家乡，在外求学工作10几年了，偶尔还是会想起小城的美食，脑子里更会浮现出小时候和父母一起做美食、吃美食的场景。

说起我的家乡嵊州的美食，炒年糕肯定算上一道。嵊州的炒年糕在浙江省都很有名。在杭州的很多街头小巷，都可以看到熟悉的招牌——嵊州炒年糕。每次看到这个招牌，我就想进去喝一碗暖暖的年糕，大块朵颐一顿。

嵊州的炒年糕和其他地方的炒年糕，有什么差别呢？首先是年糕品种的差别。曾经看到过宁波的年糕，都是圆圆的一片片，看着很娇贵。可是我们嵊州的炒年糕，却是长长的，长方形的一条条，给人的感觉是特别倔强，这也许就是嵊州人的精神。嵊州生产的领带燃气灶可是全国领先的。在没切成长方形的一条条之前，年糕也是整个厚厚的一块。

第二的差别，也是最明显的差别，就是佐料的区分。嵊州的炒年糕里，融入了鸡蛋丝，肉丝，笋丝，大蒜条、咸菜丝、胡萝卜、蘑菇等等。也许是佐料特别丰富，年糕的味道也特别醇厚润滑。

小时候，妈妈打算做炒年糕前，总是要先把这些佐料切好、炒好。先在油锅里摊上鸡蛋，煎到两面金黄，出锅，再切成一条条的丝。然后把肉丝也切好、炒好，再把肥嘟嘟的冬笋切成丝，最后开始炒年糕，在年糕炒得差不多的时候，再把准备好的佐料一股脑全部倒进去，接着倒入开水，没过锅，用勺子搅拌下。出锅后的汤年糕里，有金黄的鸡蛋丝、绿油油的大蒜丝、洁白的蘑菇、橘黄的胡萝卜，看着都赏心悦目，喝起来也是特别浓厚、香甜。

因为做炒年糕佐料特别多，也比较费时，所以也不是经常有的吃。一般要到节假日或者亲戚来的时候才有的吃。每当母亲说今天吃炒年糕时，我心里就会欢喜雀跃一番。然后在母亲开始做时，围在她的身边转来转去，一边观摩或者打打下手，一边等着炒年糕出锅的那一刻。母亲也会特别开心，也许是可以和儿女多相聚一会，亦或是看到儿女吃了自己做的食物开心的样子也感到特别知足吧。

记忆中，除了炒年糕外，小时母亲还会自己晒小黄鱼干、做酱肉给我吃。母亲会在市场里买到一些很小的金灿灿的黄鱼，然后解剖、洗净，再晒成干。中午下班回来，她会在煮饭的铁锅上蒸上几条，再蘸上酱油、醋。晒成干的黄鱼嚼起来特别有劲，又有着鱼天然的鲜美，成为了小时候的我最爱吃的食物之一。

至于酱肉，也是母亲特创的一种食物。母亲会先买些鲜肉回来，切成条，炒熟。然后买来那种黄豆酱，把肉拌到里面去。在铁锅里煮饭时，再蒸一蒸，也是特别鲜美。每次一吃这种酱肉，我就可以多吃一碗饭。这种酱肉还可以带到学校里去吃，读高中时，中饭在学校里解决。用白瓷缸子装一杯这样的酱肉，夹杂着饭盒里的米饭，吃起来也是特别入味。

我出生于80年代，也许是那个年代物质的贫乏，所以一些在如今的00后看起来很平凡的食物，在那时的我尝起来，却如山珍海味一般。当然伴随着那些美食的，还有母亲父亲浓浓的爱。那个年代的家庭，很多家里都并不富裕，可是父母还是可以用自己的妙手把一些平凡的食物化为让儿女喜爱的美食。

希望余生自己也可以多做一些美食，给父母品尝，多带父母去看看外面精彩的世界。

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* 作者 | 钱桦，遇见李菁签约作者，原名钱华，香港硕士，文学爱好者，兼职英语老师

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