分享5道好吃的凉拌菜做法，有荤有素，清凉爽口简单又方便，过瘾又解馋！

1、皮蛋拌烧辣椒。

这道菜，相信南方朋友吃得很多，但是北方朋友可能连见都没见过，除了红烧肉以外，我感觉它是最下饭的一道菜啦，做法也非常简单，把皮蛋切开摆在盘中，然后准备二荆条辣椒，放在炉子上面烧糊，接着放在案子上，加点大蒜和小米辣一块剁碎，然后放在碗中，加入一勺生抽，一勺陈醋，少许的香油，两勺盐，一勺糖，少许的鸡精味精，搅匀后浇在皮蛋上就可以了，这道菜在小暑时你就吃吧，太下饭了。

2、麻酱拌拉皮。

相信咱们夏天的家家户户都吃拉皮，但这道麻酱拌拉皮，我保证你肯定没吃过，将买的拉皮放在清水中，用手抓开控干水分后，放在盆中再切点黄瓜丝，然后放上半勺芝麻酱，一勺糖，一勺蒜泥，一勺陈醋和生抽，然后再加点鸡精味精，不需要放盐，搅匀后直接吃，味道蒜香浓郁，回口带甜味，小暑里，老人小孩肯定都爱吃

3、手撕鸡腿肉。

到这道手撕鸡腿肉，肯定是凉菜里面最解馋，最吃着最过瘾的，首先将买来的冷鲜鸡腿，划上两刀加葱姜料酒腌制一下，上锅蒸半小时蒸熟后自然晾凉，用手撕成丝放进盆中，然后再切点黄瓜丝和胡萝卜丝，接着放上一勺辣椒油，一勺生抽，半勺陈醋，两勺糖一勺盐，少许的鸡精味精，拌匀后直接装盘，麻辣鲜香特别的解馋过瘾，小暑里一定要试试这道菜哟。