新年必吃！5道能带来好运的年夜饭菜式，2021红红火火！
1。
吉祥如意鸡
俗语有云“无鸡不成宴”，“鸡”和“吉”是谐音字，象征吉祥如意，很多人家年夜饭餐桌的C位都留给了鸡肉美食。
今天推荐的这道吉祥焖鸡，不需要开火，仅刷一层薄薄的油，一个电饭煲简单几步就能搞定，肉质鲜嫩美味，香味四溢，保证一家人都抢着吃！
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/ 食材准备 /
三黄鸡········1只
料酒·······2勺
生抽······4勺
老抽······1勺
蚝油·······2勺
白糖·······1勺
姜······1块
葱······1把
食盐 / 白芝麻 / 胡椒粉 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 将一只三黄鸡洗净去头、屁股和内脏，砍掉鸡爪，剪去指甲，然后用牙签把鸡的全身扎一遍，方便入味；
② 接着带上手套，在鸡身上抹一些食盐，鸡肚子里也要抹一些；
③ 准备腌料：碗里加2勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和少许胡椒粉，搅拌均匀；
④ 把部分酱汁淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，鸡肚子里也要抹一抹，揉搓均匀后腌制半小时，剩余的酱汁留着备用；
⑤ 一块姜切片、1把小葱切段。用刷子在电饭煲内胆上涂上一层油，底部铺满一层姜片，再铺上葱段；
⑥ 放入腌制好的整鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键（煮约30分钟）。第一次煮好后，开盖将鸡翻面，再次按下煮饭键（煮约30分钟）；
⑦ 出锅前用刷子将锅内酱汁涂抹于鸡的表面，均匀撒上葱花和白芝麻即可。
鸡肉非常入味，无论是直接吃还是配饭吃，都很合适！
2。
红红火火油焖虾
虾是中国人的年夜饭餐桌非常受欢迎的一道美味，做好的虾红彤彤的，看起来格外喜庆，寓意着新的一年红红火火。
虾的做法多样，可白灼可清蒸，今天给大家推荐这道油焖大虾，红润油亮，虾肉鲜美，越吃越欢喜。
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/ 食材准备 /
大虾········500克
蒜·······3瓣
葱······1把
番茄酱······2勺
料酒·······2勺
生抽·······2勺
糖、盐·······适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 用剪刀将虾脚虾须虾枪减掉，然后用牙签挑出虾线（平时做的时候在背部开一刀更加入味），姜蒜切末，葱白切段，葱绿切成葱花。
②起锅热油，放油的量比平时多一些，放入葱白小火爆香，葱白变黄后捞出。
③虾入锅，将虾的两面煎至酥香。
④盛出虾，留下底油，爆香姜蒜末，再加入2勺番茄酱炒匀，再次倒入大虾，翻炒可轻压虾头，让虾油流出来。
⑤加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐，翻炒均匀。
⑥再加少许水，加盖中火焖5分钟，待酱汁浓稠，起锅装盘，撒少许葱花，完成！
3。
爆汁好运水煎包
过年包饺子，往往会剩一些饺子皮，用来包生煎包再合适不过了~做好的生煎包，表皮柔软，底部是诱人的金黄色，酥酥脆脆的，咬一口就爆汁，馅料鲜美，一口一个别提多美了！
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/ 食材准备 /
饺子皮········20张
猪肉·······250g
鸡蛋······2个
胡萝卜······1/4根
香菇·······4朵
葱·······一把
生抽·······2勺
蚝油·······1勺
老抽······半勺
料酒·······半勺
盐·······半勺
玉米淀粉·······半勺
香油······1勺
黑胡椒粉······少许
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散；
② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀；
③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀，直到猪肉泥有粘稠感；
④ 起锅热油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子迅速划散，盛出；
⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下；
⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀；
⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄，中间略厚的包子皮；
⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水，将馅放置饺子皮正中央，按照包包子的手法捏实；
⑨ 不粘锅里热油，将包好的包子码入其中，中小火煎2分钟，至底部呈金黄色；
⑩ 倒入包子1/3深的清水，加盖中火煎煮3分钟，撒入黑芝麻；
⑪ 待锅中没有水声，只听见滋啦滋啦的油煎声音，就证明水分已经蒸干，此时撒入葱花，关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。
做好的饼皮晶莹剔透，颜值是不是超高？用来晒朋友圈，点赞数肯定翻好几倍~
4。
年年有鱼
在年夜饭的餐桌上，鱼的地位是不可撼动的，无论南北，大家都喜欢在年夜饭做一道鱼肉美食。
“鱼”与“余”谐音，年夜饭吃鱼，带有年年有余的好意头。
在很多地方，年夜饭的鱼，讲究做成全鱼，这道香嫩入味的烤全鱼就是不错的选择！鱼皮煎得焦脆，鱼肉鲜嫩爽滑，还可以像涮火锅那样放进各种涮菜，吃得甚是畅快！
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/ 食材准备 /
鲈鱼········1条
白菜·······1颗
土豆······1个
豆皮······1张
金针菇·······一小把
洋葱·······半个
绿尖椒·······2根
小米椒·······3根
熟花生米······少许
姜·······一小块
葱·······1根
八角······2个
花椒······15粒
料酒······2勺
豆瓣酱······2勺
生抽······2勺
香醋······1勺
白胡椒粉 / 盐 / 油 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 1条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；
② 6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；
③ 准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用；
④ 锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；
⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；
⑥ 炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；
⑦ 盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
鱼肉浸润在汤里，足够入味，肉质鲜嫩，吃起来完全不用担心有鱼刺，简直太过瘾了！
5。
牛气冲天杏鲍菇
喜迎牛年，少不了牛肉美食，新的一年希望大家都能“牛”气冲天！
除了之前介绍过的青椒炒牛肉，大家还可以试试这道黑椒牛肉杏鲍菇，有嚼头的牛肉粒、拟肉类的杏鲍菇和富含维生素的尖椒搭配在一起，会带来意想不到的惊喜~
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
杏鲍菇·······3个
牛里脊······300g
尖椒·······2个
红辣椒·······2个
蚝油······1勺
生抽······1勺
老抽······少许
黑胡椒碎·······少许
香油······1勺
生姜······1块
蒜·······3瓣
黑胡椒酱 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 牛里脊肉切成2cm方的小块；
② 加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、黑胡椒碎和1勺香油提前进行腌制半小时入味；
③ 杏鲍菇切成2cm方的小块，蒜拍碎切末，尖椒、红辣椒切小圈；
④ 锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用；
⑤ 锅烧热放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火；
⑥ 倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒；
⑦ 加入尖椒和红辣椒翻炒；
⑧ 倒入适量黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。
拜托，春节别再买水仙花了，今年流行这8种年宵花，红火热闹又好看！