【刘振庄】满月臊子面

作者/刘振庄

满月臊子面

在家乡，每遇到谁家添了小孩，给娃过满月或二十天，都要吃臊子面，那种味道，那种场面，那种气氛，使人永久难忘，时时回味。

过事的前一天，主人就请来主厨和多个年轻麻利的女帮厨。中午时分，主厨便指挥着手下的女人们择菜，整理，清洗，切菜。切什么菜？大肉、豆腐、胡萝卜、冬瓜、蒜苗、黄花、木耳、葱、姜、蒜等，切丁的一律筷子头大小，切丝的也不能比丁块长。这是准备吃面的哨子。是个细活，要耐心仔细地切，切那么几大盆备用。

主人呢，则和村里的主事总管商量第二天邻居帮忙的分工，再派个可靠细心的人携上二袋面粉，并带些鸡蛋、碱、盐等辅料专门去压面，保证第二天食用。

第二天天不明，主人早早起来，把水烧开，十多个电壶灌满开水，席桌上摆着烟，等待帮忙的来喝茶，干活。

主厨穿戴整洁的工作服，站在大灶旁，认真地熬制鸡汤。锅里，两只调料预制好的肥鸡随沸腾的汤液把香气散发到空中，又随空气而四散。闻到气味的人们，感知到臊子面快要对（好）了。

是呀，厨子把汤熬对(好)了，厨子把昨天准备的臊子在另一口锅里也炒好了，帮厨的女人把面也下熟捞出晾在铝笼的纱布上，一把一把的，整整齐齐的摆放着。只待一会开吃。

八点时分，主人和帮忙的邻居们都端上碗，碗里漂着厚厚一层臊子，红的、白的，黄的，黑的，紫的，绿的。煎煎的汤冒着腾腾的热气，把臊子的综合香味不断地送入人的鼻孔，勾引着人们的食欲。人们用嘴吹着碗里，时不时地把碗沿搭在嘴唇吸溜着，试着，喝着，把长长的碱面挑在空中，吹吹气，凉点了，一口气吸到肚里。

这臊子面汤多面少，汤香面筋，汤煎面烫。吃起来不能急，得慢慢品，慢慢用。头一二碗，吃面的人都舍不把汤倒掉，觉得香、美、特，不喝可惜。到后边，就顾不得许多了，肚子总得面塞饱，干脆多吃面，少喝汤或不喝汤了。这臊子面一般人最低得吃三碗，饭量大点的四、五碗，六、七碗也是常有的。

这些邻居帮忙的今天都是主人，象在自己家里吃饭一样，蹲在或站在大厨房门口或客厅，为了方便舀汤续面。尽管席桌上摆着四样小菜:豆芽、胡萝卜丝、泡菜、油泼辣子，但那都是摆设，是给客人们用的，自己不需要。油泼辣子厨房大老碗里有的是，一筷头不行两筷头，不蹭眼，尽兴用。

当然，也有坐在席桌前细细地吃，慢慢地聊天者，他们是几个年纪稍长者。一个说，你看人家添了孙子吃臊子面，想着你儿媳也快给添个孙子了吧？对方说，汤水快了，不知到时是男是女。不象你儿媳一下就给你添了个龙凤胎，多美！这个长者说，有了孙子有了盼头，但负担重了。你说县城里人有车有房，儿都难找媳妇，更别说咱农村娃！对方说，我前段到县城去打了几天工，满县城姑娘娃都不多，住在县城里的大都是管娃上学的年轻媳妇。这个老者说，姑娘都跑到大城市去了。有一次去西安，大街上尽是穿花花绿绿裙子的姑娘，大学生，研究生，博士。听他们说，西安有大唐不夜城，县城没有。对方说，看来孙子只有考上好大学，有了出息，找媳妇才不太难。正说着，听见吵闹声，高笑声，寻声望去，见一堆人你拥我挤，把主家老两口夹在中间，脸上、墨汁黑，一道道的。老两口笑着，挣扎着，知道这是大家变着法地恭喜他们。

主事总管高喊，客来了，各执正事。于是，收礼的端正坐在礼桌前，认真地登记贺客礼品，收拾席桌的抹净桌面，铺上塑料桌布，招呼客人的把茶沏好，香烟摆好。端盘的把小菜摆在桌上，有模有样，只等来人坐静，臊子面伺候。

第一轮客人是村里那些七、八十岁的老人，他们有的柱着拐，有的走路一高一低，像是摇耧摆胯的，当然也有精神好的，腰腿端正的，但大部分都是艰苦岁月饱受磨难过来的老一辈，以其年龄大而受人尊敬。但他们也不白吃汤水，给礼桌上行十元二十元礼，盯着要写在礼薄上，然后正而八经地吃起臊子面。

等到祝贺的亲戚和客人到来已是十点以后。这时的臊子面已吃一半。厨子的臊子汤已熬过四五锅，厨子根据客人多少控制着臊子和面条量。一般情况下，都有剩余。因为做多少臊子，压多少面，都是主人和厨子根据实际算过账的。

十点之后，客人一批一批地来，臊子面一盘一盘(一盘端四碗)地端。客人们是礼貌的，文雅的，有节制的。大概是走亲戚前或多或少垫点食品，先把饥饿止住的原因吧，在面端上时拿腔做势地吃。筷子挑得高高的，抖抖，再吃，再嚼，再咽。其中也难免个别狼吞虎咽的小伙，吃得急，咽得快，烫了胃，捂着肚子不停地揉揉，哈哈气，然后吸取教训，吹吹吃吃，生怕挨开始那错。

那些带小孩的妈妈，顾不得自己，急着给娃一口一口地喂。一边用嘴轻轻地吹，一边慢慢地喂。面吃完了，娃嚷着要喝汤，妈妈无奈，只好等娃喝完，自已面前的面却凉了。三捶两梆子吃光，再要，端盘的早已把热面放到她面前。

老头老太们吃得慢，吃着面，吹着汤，偶尔鼻涕下来，急忙扯些卫生纸，擦擦，丢在桌腿边，用脚踢踢。他们对着桌上的小菜不时抄一下，放在口中慢嚼，牙不好，咬不动。不满地发泄:这桌上的菜真是摆设，不如不弄，叫人看着吃不着。吃毕，抽上一支香烟，喷出一口长长烟雾，寻熟人谝去了。

快到十二点了，客人该来的基本来了。主厨对帮厨们说，把剩下的臊子和面一收拾，准备出席的凉菜。主人吩咐把剩余的臊子和面分成份，打成包，给因故未到的亲朋送去分享。

吃村子里这种臊子面，一是风味独特，二是乡亲聚集的热闹，还有个人向往的那种食欲满足感，使人常常回味，永久惦记。

刘振庄，陕西富平人，伊利公司工作，爱好读书，闲时写写诗歌。

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