严选美食：辣炒卤猪耳朵，炒菜瓜，香煎芋头蛋饼，捞汁凉菜

辣炒卤猪耳朵

用料：卤猪耳朵200g；金条子辣椒300g；醋少许；白砂糖少许；花椒粒少许；蒜苗4根（可不要）

做法

把金条子辣椒切滚刀，装盘

猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅

倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油

待油热了以后，放入少许花椒粒！（个人不喜欢吃菜的时候吃到花椒，所以会捞出花椒）

放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿

加入辣椒，炒香…

放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉

最后，放少许醋和白砂糖！起锅

炒菜瓜

食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒

做法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。

3、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜，炒变色，加盐调味。

4、关火，滴几滴香油，即可起锅。

香煎芋头蛋饼

材料：芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没油也可）各少许；

做法：

1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；

2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；

3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；

4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。

捞汁凉菜

食材

凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

做法

1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。