家常私房菜:时蔬炒鸡杂,干鱿鱼烧排骨,地三鲜

时蔬炒鸡杂

鸡肾的爽和鸡肝的香,加上菜心的田园风味,组合成最佳搭配。材料的选择上也符合一般家常菜标准,实为经济好吃的家常小炒。

食材:菜芯、鸡肾、鸡肝,盐、鸡精各适量。

做法:

1.鸡肝鸡肾切花刀,用作料腌制,菜芯去叶、老梗,切成6.6厘米长。

2.把腌好的鸡杂入锅爆香到五成熟,另置锅,入油,炒菜芯至半熟,放鸡杂一起翻炒。

干鱿鱼烧排骨

材料:干鱿鱼100克、排骨500克、山药100克、生姜1块、八角2个、豆瓣酱3茶匙、料酒2茶匙、食盐4克、食用油20毫升

做法:

1.干鱿鱼用水泡发,处理干净,改花刀切小块,排骨洗干净切块,山药削皮切小段,生姜洗干净切丝

2.备锅烧油,放入姜丝,八角炒香,放入排骨煸炒,炒到排骨黄喷喷的

3.加入鱿鱼翻炒,炒到打卷,加入料酒,盖住排骨的开水,大火煮沸

4.放入豆瓣酱,换中火焖炖20分钟左右,放入山药煮到汤汁还剩三分之一,加点食盐搅匀,大火收汁

地三鲜

食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法:

1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片。

2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。

3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。

6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。

7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。

8、八成熟时下入青椒块。

9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。

10、盛入盘中, 表面撒些小葱。

菌菇焗虾球

做法:1、分别在大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。

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