家常私房菜：西洋菜排骨汤，翡翠羹，香菇酿肉

西洋菜排骨汤

食材：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

1、将西洋菜泡水、洗净；

2、将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用；

3、将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

翡翠羹

做法

1.菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；

2.鸡脯肉剁碎成蓉；

3.炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；

4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；

5.蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；

6.炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出

香菇酿肉

材料：香菇8朵、猪肉馅100克、色拉油1茶匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱2棵、姜粉少许、细砂糖1茶匙

做法：1.鲜香菇洗净；将菇盖与蒂分开。

2.将香菇蒂切成碎末备用；猪肉糜加适量生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐搅匀。

3.放入香菇蒂丁拌匀；加入葱花、生姜粉、少许色拉油拌匀。

4.把调好的馅料均匀的酿到香菇中；入220℃预热的烤箱，烤5分钟，取出，在表面淋少许色拉油，继续烘烤5分钟即可。

啤酒毛豆烩豆腐

材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣

做法：

1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆子，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热，倒入豆腐，煎至两面金黄盛起备用，再用锅中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒匀，最后淋入啤酒。

3.大火煮开，转小火焖5分钟，倒入煎好的豆腐炒匀，淋入生抽、盐调味，加入红尖椒炒至断生即可。