科汉森推出植物基酸奶专用菌种，助力百亿美元的市场发展

近日，科汗森（Chr. Hansen）推出了针对植物基发酵产品的专用菌种，包括两款新的YoFlex菌种和两款新的nu-trish菌种，以满足当今注重健康的消费者的需求。新的菌种将可以使植物基酸奶具有和一般发酵乳一样新鲜的口感、浓稠而爽滑的质构。

科汉森利用新的菌种同时还开发了两款植物发酵乳的概念产品：

• SoyFresh，不添加稳定剂的大豆酸奶，拥有牛乳酸奶许多好的品质；

• CoCoFresh，以高脂椰奶为基底的发酵乳，带来纵享般的感觉；

▎迅猛增长的植物基代乳产品市场

Foodaily之前也曾有一系列的文章报道，近年来，植物基代乳市场显示出强劲的增长势头。根据Innova Market Insights的数据，全球乳制品替代品市场的发展在2012年至2016年间以20%的年复合增长率增长，同时全球乳制品替代饮品价值预计在2018年将达到163亿美元，是2010年的两倍之多（价值74亿美元）。2016年与2015年相比，美国上市的发酵类食品饮料增长了35%。过去5年中，勺吃型酸奶增长强劲，年复合增长率达到12%；与此同时，植物基酸奶增势更快，年复合增长率达42%；尤其是过去两年，勺吃的植物基酸奶新品上市数量比2012年多出3倍。

▲ 来源：Innova Market Insights