豆腐炒西红柿
【食材】:嫩豆腐3块,西红柿1个,鸡蛋2个,大葱2根,大蒜3个,生抽,蚝油,淀粉。
【做法】:
1、把豆腐切成大小均匀的小块,放碗中备用。
2、然后把大蒜和大葱分别切成蒜末和葱花,备用。
3、将西红柿打上十字花刀,接着用开水烫软,方便去皮,再把西红柿去皮切碎,放碗中备用。
4、碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散之后,将鸡蛋液均匀倒入豆腐中,适当转动一下碗,让每块豆腐都均匀裹上鸡蛋液。
5、热锅倒入少许食用油,等油温烧热之后,倒入鸡蛋和豆腐,中小火煎至定型,再用铲子慢慢翻动豆腐,让豆腐表面受热均匀。
6、煎至豆腐表面微焦,呈现金黄色即可,喜欢吃香脆一点的可以适当煎久一点,但要转小火。
7、原锅留少许底油,倒入蒜末和葱白小火炒出香味,再倒入西红柿,转中小火翻炒2分钟,然后倒入豆腐,同时调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许淀粉水和1碗水,翻炒一下,继续焖煮5分钟。
8、最后转大火收汁,撒上葱花即可关火,出锅装盘即可食用。
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