香菇鸡肉馅儿怎么调？最重要的是要加1勺“水”，不是普通水

我从小就不爱吃馄饨，但爱吃饺子。也许是传统的馄饨都是薄薄的皮儿，小小的馅儿，虽然说一口一个，但入口吃到的，总是有太多的皮，那么鲜美的馅儿反而没多少。所以越来越不爱吃，导致我后来只要看到老妈包馄饨，自己直接啃个凉馒头了事儿。

为啥不能把馄饨包成薄皮大馅儿呢？像饺子一样多好吃。果然还是自己做饭就是任性，想吃啥就做啥，想吃啥样做成啥样。直到自己学会了包馄饨，全部都像饺子一样，皮薄薄的，馅儿足足的，咬一口就像吃饺子，入口鲜香，满口都是肉，香嫩弹牙，这样的馄饨才是我爱吃的。

鸡肉和香菇可是绝配！鸡肉香菇馅儿是我经常吃的，无论包饺子、包馄饨、蒸包子都可以，味道非常鲜美，咬一口满嘴爆汁儿，真是香！但你知道香菇鸡肉馅儿怎么调最好吃吗？我来告诉你，调香菇鸡肉馅儿最重要的是加一勺“水”，这勺水可不是普通的清水哦，不过也不是什么宝贵的水，其实就是我们浸泡过香菇的水。我们都知道鸡胸肉有点儿柴，将浸泡过香菇的水加在肉馅儿中，肉馅儿不仅味道非常鲜美，而且口感嫩滑，咬一口肉馅儿会在口腔中爆汁儿，特别香！来跟我试一试哦。

——【香菇鸡肉大馅儿馄饨】——

▋【主要食材】：鸡胸肉280克，鲜香菇4个，干香菇5个，葱姜适量

▋【调料】：盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺，香菇水1大勺，香油适量，鸡精1小勺

▋【制作步骤】：

第一步：准备好需要的食材，就可以开始制作了。先把干香菇用开水泡软。买回来的鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成小块，放入绞肉机中，再切几片生姜、葱段一起放进去。

第二步：鲜香菇清洗干净切成小块，泡发好的干香菇切成条，一起放入绞肉机中。重点来了，加入1大勺子浸泡干香菇的水。浸泡过干香菇的水味道非常香，可不要扔掉，平时炖菜啥的也可以放点，增香提味，比鸡精味精都鲜美。

第三步：继续加入1勺生抽、1小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺蚝油、适量盐等调味品。

第四步：盖上盖子，通电，开始吧！根据自己的喜好绞成细碎一些或者带些颗粒的肉馅儿，不过呢，太过细腻的肉馅儿没有口感，我建议稍微带点颗粒感的肉馅儿才有嚼头，口感更好。

第五步：肉馅绞好了，打开看看，我比较喜欢这种带点颗粒感的肉馅儿，吃起来有嚼劲儿。这东菱绞肉机真的是太好用了，所有食材一股脑儿放进去，十几秒钟就成了肉馅儿，都不用自己搅拌，太方便了！这以后吃个饺子、烙个馅饼儿还不是分分钟的事儿？

第六步：再加点香油、鸡精，稍微搅拌一下就好了，这味道，香极了！鲜香菇的水分多，口感细腻，干香菇的口感柔韧，味道更浓郁。加了浸泡香菇的水，馅儿的香味也更浓了。

第七步：我的馄饨皮是买的，你也可以自己制作，就是稍微麻烦些。馄饨皮放入适量调好的香菇鸡肉馅儿，对折一下。馅儿要大一点儿才更好吃，薄皮大馅儿的不止有饺子，馄饨也可以呀！

第八步：在馄饨皮的左边或右边一角处，沾一点水或者直接涂抹一点儿馅儿，两边弯过来对折一下，捏紧收口，就成了一个可爱的元宝馄饨。

第九步：其他的都是一样的包法，很快，大元宝馄饨就做好了，一大盘足够一家人吃得饱饱的了。

第十步：锅里放入足量的清水，大火烧开，下入馄饨煮开后调成小火，慢煮2分钟左右就好了，鸡肉很容易熟，所以时间不用太长。

第十一步：在装馄饨的大碗中放入一点儿紫菜、一点儿虾皮，不喜欢虾皮可以不放，再来点生抽，小半勺老陈醋，一点儿香油，一点点鸡精，馄饨煮开后，先舀两勺汤冲开紫菜和调料。然后把煮好的馄饨装碗，加点香菜，就可以开吃了。

鸡肉和香菇简直是绝配！这样包成馄饨太好吃了，薄皮儿大馅儿，咬开一个，肉汁儿在口中横流，吃起来香嫩弹牙。怎么调馅儿你学会了吗？最重要的是要加1勺“水”哦，不是普通水，而是浸泡香菇的水。学会了赶紧动手做起来吧！