【独家】南煎肝，方老生前未曾公布的说法...

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榕城、小丹

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答案

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福州著名民俗家方炳桂先生生前曾两次向榕城说起南煎肝菜名传说的另一个版本，即与林纾有关。

林纾，字琴南，旧时福州闽县人，古文家、翻译家。40岁以后，和王寿昌合译《巴黎茶花女遗事》。

林琴南推荐的炒猪肝即“南荐肝”，福州话连读变调后传成“南煎肝”，而“南煎”与“两煎”在福州话中正好谐音，该道菜又正好要煎两次。

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