天冷了，吃猪肉鸡肉都不如吃这肉，蒸包子薄皮大馅儿最香！

肉食动物无论在哪个季节，都是喜欢吃肉的，尤其是冷呼呼的大冬天，每天不吃点儿肉，怎么抵御这冷风嗖嗖呢?

猪肉，很香，但热量太高，脂肪含量高，吃多了会长胖。鸡肉，脂肪含量低，蛋白质含量高，但是吃起来又不够香。那么，冬天适合吃什么肉呢？

天冷了，吃猪肉鸡肉都不如吃这肉，蒸包子薄皮大馅儿最香！

冬天，建议多吃点牛肉。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，比猪肉、鸡肉更接近人体的需要，能够提高身体的抗病能力。尤其是长身体的孩子，多吃牛肉还可以促进发育，有助于长高。天冷了，多吃牛肉可以滋养脾胃，强筋壮骨。冬天，猪肉鸡肉靠边站，最适合吃这肉，蒸包子最香，常吃身体壮。

牛肉除了炖煮之外，做成馅儿蒸包子也非常好吃。每次下班路上，街边那家包子店飘出的香味非常诱人，薄皮大馅儿又香又软的牛肉包子想想就馋人。

想吃包子还是自己做健康又卫生，但是，好多人觉得蒸包子需要发面两次很麻烦，其实啊，蒸包子可以一次发酵，简单省事省时间。一次发酵的牛肉包子薄皮大馅儿又软又香，不比二次发酵的包子差，而且，这样调馅儿不腥不膻，鲜嫩爆汁儿特别香，跟我来试一试吧！

——【牛肉馅儿大包子】——

▋【食材】：牛肉馅400克，白萝卜1根，面粉500克，水270克，酵母5克，白糖10克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，香油适量，味精1小勺，葱姜适量

▋【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧！因为包子面团是需要发酵的，所以第一步先来揉面。面粉加水、酵母、白糖揉成光滑的面团，放在温暖的地方，包的时候不管有没有发酵都没关系。

步骤二：牛肉馅儿中加盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿之后，再加入葱花、姜末。香油鸡精，继续搅拌均匀。最后加入擦成丝焯过水的白萝卜（白萝卜要挤干水分），搅拌均匀，馅儿就调好了。

步骤三：把面团拿出来，不管有没有发酵都没关系。揉匀，揪成大小合适的剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮。

步骤四：放入适量牛肉萝卜馅儿。当然，如果不喜欢白萝卜，也可以用其他喜欢的馅儿，但冬天吃点白萝卜清热去火，对身体有好处，毕竟“冬吃萝卜夏吃姜”也是有一定道理的。

步骤五：捏成包子褶，新手不会包的话，慢慢捏不要着急，只要捏紧收口不露馅儿就行。包包子熟能生巧，包得多了自然也就包得好看了。

步骤六：这一步很关键。包好的包子放入蒸屉中，盖上盖子，静置醒发大约30分钟。当然，时间不是固定的，主要还要看包子的状态。醒发好的包子看上去洁白柔润，体积比原来大了很多，用手掂一下很轻，轻轻按下去会回弹，这样的包子坯就醒发好了。

开大火，水开后蒸12分钟就好了。蒸包子的时间不要太长，否则包子会塌陷不光滑，馅儿也不够新鲜了。

【松鼠小贴士】：

蒸包子一定要醒发到位，才可能蒸出又软又香的大包子，白嫩不塌陷，馅香皮软，咬一口香嫩爆汁儿。

蒸屉上记得要垫上屉布，或者刷上一层食用油，不然会粘掉包子底，别问我怎么知道的（不知道粘过多少次了才长经验）。