过年炸丸子，教你1个小窍门，不吸油不回软，外脆里软，特大方！

2021.01.16保温管科技阅读 4884

吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！

炸丸子时，教你1个小窍门，不吸油不回软，过年做有口福了！

天气冷，人的胃口就会变得越来越好，尤其是肉丸子，不管是现炸现吃亦或是炸好后炖菜都是不错的选择，外面买的丸子淀粉多，油的质量也不敢保证，不如自己做更安全，这次要分享给大家的是一道豆腐肉丸子，将其中的小技巧掌握好，丸子不吸油不回软，香脆酥软味道好，过年的时候做也大方有面子，豆腐肉丸子用简单的食材做搭配，丸子的口感好且吃着更健康，完全不输外面买的，下面我便会将豆腐肉丸子的做法分享给大家，喜欢吃炸丸子就要自己动手学习。

豆腐肉丸子的做法：

备用食材：猪肉馅1碗，老豆腐1小块，鸡蛋1个，淀粉1小勺，姜末1勺，白胡椒粉1小勺；

制作过程：第一步，猪肉馅要事先剁好准备好，放入一个碗中，老豆腐一块放入在盛放肉馅的碗中，同时再向其中加入食盐、少许淀粉和白胡椒粉；

第二步，生姜2片，切成细细的末，姜末放入在肉馅中，同时再向其中磕入一个鸡蛋，戴上一次性手套，用手将豆腐捏碎，让豆腐泥和猪肉馅可以充分混合在一起；

第三步，将其抓拌均匀，肉馅充分混合均匀后，静置一会，让其入味，用手将拌好的豆腐肉馅分别搓成一个个大小均匀的小丸子，个头要一致；

第四步，将丸子在手心左右摔打，让其上劲，待将丸子处理好后，在锅中添上比较多的食用油，将油置于火上加热，至7成热，也就是用筷子插入冒泡的状态；

第五步，丸子逐个下入在锅中，全程小火开始炸丸子，炸至丸子全部变成金黄色的时候捞出，再复炸一遍，丸子就可以吃了。

过年的时候，当然少不了要炸丸子，而外面买的炸丸子总担心其用料，还不如自己亲手做，炸丸子的方法并不难，其馅料搭配也完全可以按照个人的喜好做，一个个圆滑且香脆的炸丸子，入口留香，让人吃一次便会爱上，这款炸豆腐丸子是非常好的做法，喜欢当然不能错过，学会了做法家人也有口福了，过年做简单省事更大方。

小技巧：

肉末和豆腐按照2:1的比例做，豆腐要用老豆腐，含水量比较少，做丸子效果更佳，馅料调味根据个人的喜好搭配，加上一个鸡蛋保留猪肉的鲜嫩，炸丸子口感好，而且还能保证有弹性，而加入淀粉则可以起到粘连的作用，丸子下锅炸的时候不会散开，但需要注意淀粉不可放太多，否则会影响口感；

2.肉馅中加入豆腐块用筷子不好搅拌，可以用手抓拌，将其充分拌均匀，拌好的馅料静置一会，是为了让其可以更好入味，丸子要来回摔打上劲，下锅炸才不会散开；

3.炸丸子想要不吸油，油温不能太低，掌握1个窍门，将油加热至丢进一小块肉馅可以快速浮起的状态，就说明油温可以了，这样的温度炸丸子不会吸油过多，而且也不会炸糊。

饭前看效果好！