在城中村开一家“幽灵厨房”:我只是想摆脱打工命,怎么就这么难? 2024-04-19 01:48:07 作者:风清来源:电商头条(ID:ecxinwen)开一家只做外卖的小店你可能看到过这样的小店:开门就是厨房,员工围着占满油污的围裙,拿着锅铲在大型灶台间穿梭。你觉得奇怪,这里怎么只有一个招牌,连餐桌都没有?走了两步之后,你才猛然想起,自己经常点这家的外卖。是不是有种在线下偶遇网友的奇妙感?你点的外卖,可能有一大半来自于这样的小店,在外人看来,这像是一个“幽灵厨房”,业内人士更愿意称其为“纯外卖”模式,没有店面,全靠外卖活着。随着外卖行业的不断发展,纯外卖也成为了草根创业者眼中的香饽饽,去知乎、豆瓣等平台一搜,大把都是关于纯外卖模式能不能赚钱的提问。纯外卖模式的主要优势,在于成本。我们来看看那些靠线下流量做生意的店铺。首先,店铺选址也要邻近商圈、写字楼或者大学城,才有足够的人流;其次,店面装修要美观大方,才能让顾客有个舒适的就餐体验;再者,店铺的面积要足够大,才能容纳更多食客;最后,至少要安排一名服务人员,领客进店、点餐、端送食物……大大小小的租金成本、人员成本、装修成本等加起来,没有个小十万,很难把店开起来。但是,纯外卖就不一样了。你可以开在城中村的某个巷子里,也可以开在某条破美食街的小档口,不要求店铺环境,也不要求店铺面积,刷一刷墙,买一套厨房设备,找两个员工,店就运转起来了,开店成本要低一大截。另一方面,纯外卖店铺由于主要在网上展示,因此可以灵活更换经营内容,调整价格,抗风险能力相对较高。比如说,做了一段时间酸菜鱼,发现卖得不好,你可以选择把售价降低再试试水,或者把主营菜品换成黄焖鸡。而且,这一切调整,你都可以在神不知鬼不觉中进行。而在线下店铺,这是绝对行不通的,菜品一换,餐厅的装修风格、装饰图片、菜单等也要一起更换。正是看中了这两点,许多创业者揣着兜里的几万块钱,莽撞入局了。开店没有你想的那么容易租好了房子,买好了设备,在外卖平台注册了店铺……一切准备就绪之后,第一天的营业开始了。然而,厨房里的机器轰鸣热火朝天,外卖出单机却迟迟未传出“你有一个新订单啦”的通报。出现在他们面前的第一座大山,叫做营销推广。纯外卖其实和电商差不多,当传统的“人流”变成网上的“流量”时,要让人们发现这些店铺,手机上的那一小块店面展示是唯一的机会。在外卖平台中,商家的排名由两个部分决定,一是算法,二是广告。算法会根据多个维度对店铺进行排名,例如近期交易额、好评率、差评率、店铺评分、收藏人数等。在算法系统中,商家只能把服务和外卖做好,老老实实排队。广告则给了商家“插队”的机会。在美团,目前主流的几种推广方式有点金推广、揽客宝、铂金推广、钻石展位等。其中,用得最多的是点金推广。点金推广的模式,与拍卖会上的举牌喊价差不多,价格从低到高逐步上涨,出价最高的商家就能获得流量。推广费在无形之中增加了店铺的运营成本,但没有人敢停下来。“永远都不能停止推广,一旦停止了推广,就意味着你只能消费熟客,生客是不推广就不知道你的产品的。你不比人家有店面的,这是人家的优势,人家的店摆在那里就是广告。”一名创业者如是说。流量一上来,第二座大山就出现了——速度。商家在入驻平台时,会被要求承诺出餐时间,以美团为例,要求出餐的准时率必须大于50%,如果出餐超时,会直接将餐品收入的70%作为赔付金额。一方面,线上平台的流量多,订单量自然也大;另一方面,人们一般集中在中午、晚上用餐时点外卖,这给商家造成了很大的订单压力。为了准时出餐,厨房里的每一个人都在与时间赛跑,备菜、翻炒、装饭、打包,形成了一条高速运转的流水线。就算商家能够准时出餐,但在送到顾客手里之前,还面临着一道变数——送餐速度。因超时而产生的差评直指店铺而来,这时,商家不得不为骑手的过错“背锅”。每天被厨房的油烟熏,小心翼翼地计算成本,在订单超时的危险边缘试探……开一家纯外卖店铺,并没有你想的那么容易。能不能赚钱?做纯外卖能不能赚钱,或许是人们最关心的问题。“只要能赚钱,苦点累点我也认了”,大部分人是这么想的。我们来算一笔账。顾客点了一份外卖,如果实付额为18块钱,平台的保底扣点从中抽走了4块钱,再配合平台的满减活动或者买个流量推广,支出4块钱,这一单还剩下大约10块钱。这里还要再插一条信息,商家为了压缩成本,很多食物都是由3块钱的料理包制成,例如卤肉饭、黄焖鸡米饭、烤肉饭等。当然,也有商家卖的是自制餐品。我们在剩下的10块钱的基础上,减去把成本压缩到极致的3元钱料理包费用,这一单还剩下7块钱收入。如果一个月能卖出一万单,减去房租、水电及人工支出,老板拿到的利润还是非常可观的,至少能月入5位数,比在工厂打工赚得多。但关键是,随着外卖行业的竞争越来越大,月销上万单的外卖店只属于金字塔顶端的那一撮。笔者在美团搜了一下附近的晚餐,按销量排名,月销9999 的只有5家店。在知乎的相关问题回答中,即使是已经把纯外卖模式做成功的人,依然要告诉你一句:谨慎入局!因为对于大多数纯外卖商家来说,都只能落得个给房东和外卖平台打工的下场。事实上,在疫情肆虐期间,国外也出现了幽灵厨房,只送外卖,不接待门店顾客,与上文中幽灵厨房不同的是,它们隐藏在高端写字楼中,有着明亮的环境和朗朗上口的品牌,通常由创业者携资本入局创办,希望抓住下一个风口。而国内幽灵厨房的草根创业者,他们想要的并不多,只是想摆脱为别人打工的生活,赚稍微多一点钱,却依然逃不过为别人打工的宿命。这些藏匿在城市的角落里,不够体面且羞于见人的小店,才是真正的幽灵。 赞 (0) 相关推荐 穷人赚钱门路:没本钱也能一个月赚上万的三个方法 穷人要想赚钱,就要提升自己的认知能力.不然,这世上很多东西你都没见过,没听说过,你都不知道,怎么赚钱? 今天钱哥给大家分享三个赚钱思路,有些偏门,能不能做一码事,总体上还是希望可以打开眼界,提升认知. ... 拼多多赚钱逻辑 相信不少朋友做电商的话,或者平时自己买东西的时候,在拼多多这个平台上面会发现一种现象,产品价格非常便宜,比九块九包邮,甚至有的更低的一些商家他们的产品卖三四块钱还包邮,有的甚至还给你返现.那么我们就禁 ... 奶茶店外卖月单量做到9999+究竟能赚多少钱? 36氪的朋友们 · 13小时前 关注 是否能赚钱? 编者按:本文来自微信公众号"中国饮品快报"(ID:zgypkb),作者:冯宇峰,编辑:三月,设计:单纯,36氪经授权发布. 不 ... 我,56岁,开8年的餐馆倒闭了,打败我的不是同行,而是某团外卖 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 最近不少餐饮朋友在群里吐槽如今生意难做,其中有老周的吐槽引起了我的注意,老周在长沙开了8年的餐饮店,也是我在长沙认识的第一个餐饮老板. 老 ... 本地外卖点餐 简单快速变现 思来想后就分享一个18年看到的一个项目,执行力强的,可以立马操作变现,建立一个午餐点餐的外卖群,但不是饿了么和美团,是你自己联系商家,确定菜品和客单价,然后集体配送,配送也有商家完成,我们解决流量的问 ... 外卖系统里的幽灵厨房,藏着另一个世界|特稿 全现在,全球青年精品资讯平台 撰文 | 巴布尔 编辑 | 杨迪 也许有人想过,但很少有人认真探寻,每天中午的外卖,来自于什么样的店. 中午11点,坐在北京北苑一栋写字楼里的迟莎,估算着午休时间,打开外 ... 深圳城中村握手楼,厨房厕所紧挨着,白天得开灯,房租一年涨几次 在深圳打工的人们,租住的大多数是城中村的这种握手楼,每栋楼房之间的距离挨的特别近,有的甚至仿佛只有一个拳头的距离,从窗户处这家可以够得着对面那家的衣物,对面那家说话声听得见,炒菜味道也闻得见,就是这么 ... 在宜昌开一家共享厨房,整个投资下来需要几十万,差不多一年回本 在宜昌开一家共享厨房,整个投资下来需要几十万,差不多一年回本 城中村由“拆”变“治”,我们想给深圳提供一种新选项 ."没有人在意你从哪里来,也没有人在意你愿意怎样生活.也许你今天晚上很绝望,但明天可能就看到希望." --这是一个28岁深漂青年,初来深圳住在城中村半年之后的心路历程. 无论白石洲 ... Qing调查丨医院旁现抗癌“共享厨房”店主:不赚钱,但想再开一家 一溜灶台,旁边站满家属,大家各自忙碌,此番场景只因有个店主想让病人吃上顿便宜可口的饭菜.午后,店内一拨人散去后,店主张广兵.王战胜.魏兴江和家人就要马上开始擦洗.清理,迎接晚上即将来炒菜的下一拨家属. ... 曾瑞〡城中村裡的一家舊書店 ◆ ◆ ◆ 文丨曾瑞 八月某日,欲往圖書館.炎天似火,日中尤熱,遂棄大路,遵彼小巷.巷道曲折幽深,日光難照.車喧人雜,快步而行.瞥然見一旧書店,不甚寬,三四排書架,累疊滿當,幾無餘地.逕入觀之,有 ... 深圳城中村租户:再热的天不敢开空调,电费太贵了,实在负担不起 现下已是三伏暑天,很多人表示没有空调这日子也没法过,可是如果没钱呢,这日子不是更没法过吗?现在深圳的城中村很多出租房已经装上了空调,可是城中村的电费实在贵,电费是1.3元一度.1.4元一度.1.5元一 ... 深圳城中村,水8.5元,电1.8元,租户表示不敢洗澡也不敢开灯 深圳城中村的房租高,租房的都知道.但是水电费也是贵的离谱,而且价钱不一,不同城中村,同一城中村不同楼栋之间,水电收费也是有差别的.电费从1.3元每度到1.8元每度不等,水费从5元每方到8元每方,而且水 ... 在上海徐家汇开一家买手店 开个买手店. 时髦女孩十个里面总有一两个做过这个梦.圈内人常说这是富二代的生意,小众前卫的品牌其实不太好卖,以前只有富二代才敢开. 十几年前,Echo是上海买手圈子里仅有的内地人.她说直到两三年以前, ... 深圳这个低调又宜居的城中村,也要拆迁了 深圳又有城中村要拆了.这次是南山区的一甲村和常兴新村. 说起深圳的城中村,常兴新村的知名度远远不如白石洲.桂庙新村.皇岗村等这些充满了传奇色彩的老牌城中村,甚至就连网上搜索,除了旧改的新闻,都找不到更 ...