劳月夜聊275期：龙井、茶馆文化、茶文化

让杭州名满天下的还有一种物事，那就是龙井茶。几乎所有的人都知道那道澄澈碧绿的茶汤。

此绿茶产于杭州西湖龙井村，故名龙井茶。龙井村位于西湖之西翁家山的西北麓。此地有一泉名龙泓，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。泉旁原有龙井寺，现寺已废，辟为茶室。多年前，我曾携友到此喝茶，亲眼见到用竹竿搅和泉水，水中即现一条清晰的弯弯曲曲的龙形水纹线。那是因为泉水与山涧流水含矿物质比重不同，造成的泉水分流现象。

西湖龙井位列中国十大名茶之首，已有1200余年历史。清朝乾隆皇帝下江南时盛赞西湖龙井茶，把龙井狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，是绿茶中的极品。

自宋朝以后，龙井茶名满天下，带动了杭州的茶产业，尤其是茶馆产业。泡茶馆成为杭州市民延续至今的一项经典休闲活动。一到假日，市民往往举家来到茶馆，成年人喝茶聊天打牌，孩子们嬉笑打闹，茶馆里顿如闹市一般。位居西湖周边的茶楼茶馆更是借助风景优势，赏景饮茶，叙旧抒情，令人概叹“人生如此，夫复何求”？

茶馆茶楼的发展带动了茶文化的兴盛。除了茶道礼仪，近年更有斗茶等新鲜玩意儿时兴起来。去年亲眼见到斗茶表演，才知道斗茶不仅斗茶的汤色、汤花，还可比赛在小小茶碗的绿色茶沫之上写字作画，令人叹为观止。据说这种“斗茶”的习俗在南宋盛极一时，后来失传，如今又根据历史典籍的文字描述重新挖掘了出来。

所谓“茶文化”，就是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华民族的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象和礼节现象。依我所见，以茶为礼，以茶为沟通渠道的文化无疑比以酒为礼，以酒为沟通渠道的文化要雅致得多。包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等在内的茶文化实在值得我们大力推广。

我的同学、作家王旭烽写过一部长篇小说《南方有嘉木》，获得了第五届茅盾文学奖，主题就是茶文化。之后她一发不可收，索性与浙江农林大学一起创办了中国第一个茶文化学院，专职做起了茶文化的推广工作。源自西湖，源自千年前宋朝的中国茶文化正在从杭州一步步走向世界。