每日笔记（8月7日）啤酒和啤酒花

1．

啤酒花

周末，早起，晨练。顺路去单位打乒乓球。在花园转悠，去年在长廊两边种的啤酒花没有留意，竟然长的很旺盛，结满意了果实，攀到了长廊顶部，东边的比西边的长的旺盛一些，啤酒花的果实和松塔相似，穗状。种在这里，权当美化，已失去了他的经济价值。

有朋友在啤酒厂工作，主要工作是调制啤酒，他说：啤酒花在制作啤酒过程中，起到一个调味作用和防腐作用，就像你炒菜放盐一样，不放盐，这道菜就淡而无味，放了盐，这道菜就色香味俱全了。可以说是啤酒花是啤酒的灵魂。

2．

啤酒传入中国

啤酒是20世纪初八国联军侵华时从俄国、德国、英国、日本等传入中国的，最初国人并不接受，并说：颜色黄不拉唧像马尿一样，味道苦涩像汤药，不如咱的老白干喝着有劲儿，将啤酒戏称为“马尿”。但后来慢慢地被人们所接受，大量生产，并将啤酒做成了白菜价。要知道在国外啤酒和红酒一样，是高端酒。2002年我国啤酒以2386.83万吨的产量超过美国居世界第一，是世界最大的生产国也是世界最大的消费国。

2020年，中国规模以上啤酒企业累计产量3411.11万千升，全年出口啤酒38.674万千升，进口啤酒58.423万千升。大部分是国人消费的。

3．

啤酒花在啤酒中的作用

朋友对啤酒花的作用说的简单通俗，查阅资料，更清楚一些：主要有两个作用：

一是有利啤酒储存。啤酒花有迷人的苦感，而它就是人们常说的“啤酒的灵魂”，啤酒花有利啤酒储存。一般情况下没有啤酒花的啤酒存放时长不超过两周，很容易就出现腐坏或者变酸。添加了啤酒花之后，不仅能有效的延长储存的时间，还能让啤酒数年以上保持良好的风味。

二是增加啤酒苦味。啤酒花中含一种叫阿尔法酸的物质，它在高温下会发生反应，变成异阿尔法酸，略带苦感，平时我们喝啤酒时就能感受到，淡淡的醇香的苦感。特别是经过煮沸中添加啤酒花能有效的增加啤酒的苦度，通俗的说，啤酒花煮的时间长短决定了啤酒的苦度。

但现在的许多啤酒一是没有了九十年代啤酒的那个苦味，二是喝了不打饱嗝，肚子胀。不知是生产工艺的问题还是什么原因，总觉得没有过去的啤酒好喝了。

4．

世界十大啤酒生产国

啤酒有着数千年的历史，是历史上最古老的一类酒精饮料。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。啤酒自从传入世界各地后，受到大多数人民的喜爱和追捧。世界十大啤酒生产国按照2020年量排名分别是：中国、美国、巴西、德国、俄罗斯、墨西哥、日本、英国、波兰、西班牙。