“蜜汁”好吃—叉烧肉

在广东，有一种肥而不腻、外焦里嫩、鲜香可口的食物，那就是叉烧肉。广东人对它的爱体现在它的做法上，它可以做成叉烧饭、叉烧包、叉烧酥......

而红色的叉烧酱则是叉烧肉的灵魂，所以选好酱非常重要。烤好的鲜嫩香脆的叉烧肉蘸上一口酱，word天，好吃到哭泣！

今天就为大家带来无需烤箱版的蜜汁叉烧，下面跟小编一起来看看怎么做吧~

免烤蜜汁叉烧

材料：

梅花肉600克，白糖适量，米酒适量，生抽适量，老抽适量，广味源叉烧酱适量，蜂蜜适量，盐适量，姜适量，油适量 （适量以自己的口味轻重）

步骤：

1、顺着切面，将梅花肉切约1.5-2厘米厚的大块；

2、在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了；

3、将肉块冲洗干净沥干水。把肉放到容器里，加白糖，酒；

4、将酒和糖与肉块捞匀，稍稍按摩一下。静置三个小时。加广味源叉烧酱、生抽、老抽、少许盐；

5、捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜（腌制20小时左右），最好期间能翻动几次，腌得更入味和均匀；

6、平底不粘锅大火加热，少许油，放入腌好的肉块。两面煎一下。锅盖，焖一会儿；

7、把腌肉汁全部倒入锅中，不要额外加水，肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道，不够的就加一点，不要加太重。转中小火加盖慢慢煮，中间要翻动一下；

8、 一直煮到肉变软，开盖，将肉汁慢慢收汁变浓稠，爱吃甜的，可以加入一点蜂蜜。待汤汁即将收干，这时候一定要特别注意火候，因为肉块会开始出油，油温高，有糖分，肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了，颜色也会变成很漂亮的糖色。

9、最后，出锅！ 稍放凉，切块就可以吃啦～～