【湖北】李选萍《年味》

年味

武汉市光谷第二高级中学 李选萍

打豆腐的卤水味，熬麻糖的麦芽香，炒花生的酥香，蒸糯米的甜香……构成了小时候的年味。

小时候的年味就是食物的味道。

前天碰着一对东北夫妇，在卖干果：红枣、核桃、开心果、杏仁，一应俱全。夫妇俩卖的东西质量好，价格也不贵，说主要是自己本地产的，卖了好回家过年。

突然就想起小时候过年，家里炒花生的情景了。

花生是自家地里产的，晒干了收着，留待备用。

一进腊月，便选个阳光明媚的日子，蒸一大锅糯米饭，蒸好了倒出来摊开，冷却，风干，把成团的米饭掰成一粒一粒，再到太阳底下晒干，就成了阴米。

然后在雨雪交加的某一天，灶塘子里的火烧起来，开始炒炒米。把灰白色透着点淡黄的阴米，抓一把丢进锅里，混着锅里的发热的细沙，一阵搅炒，米粒看着膨胀起来，雪白起来，就像变戏法一般，很快地一锅香香甜甜，白白胖胖的炒米就炒好了。

一锅一锅的，把炒米炒完了，锅里的细沙也似乎浸润了糯米的清香，滚烫烫的，这时候便是炒花生的最好时机了。

把灶塘子里的火焖小一点，花生倒进去，用木铲子焯几下，细沙就均匀的散在花生之间，以帮助花生均匀受热。停留片刻再重复刚才的动作，把底下的花生翻起来，面上的炒下去，如此反复，便能闻到花生的香味慢慢地出来了。刚开始的香，还夹着泥土的味道，后来的香，慢慢变醇，便酥，花生也就慢慢熟了。

花生炒好了之后，锅里的细沙还能派上用场。把晒干了的豌豆丢进锅里，噼噼啪啪一阵响，用细沙炒成的豌豆，又脆又酥，还特别香。

这些炒好的坚果，全是原汁原味，灶里的柴火、锅里的细沙却让它们香甜无比，余味悠长。

炒好的花生、豌豆和炒米，便是我们过年的零食。

炒米可以直接吃，随时抓一把丢进嘴里，脆脆的；也可用开水泡着吃，加糖或者加盐全凭自己的喜好，泡好了端起碗哧溜几口就下了肚。花生和豌豆则是装在衣兜里，随时拿出一粒来丢进嘴里，咔嘣咔嘣咬的满嘴都是香味。进了腊月的孩子，身上都自带各种食物的香。

有时拿着花生、豌豆并不急着吃，要和别人手里的比一比大小，眼看着特别粒大饱满的在别人手里，便信口说到：“这种花生是在牛粪堆里长大的，所以特别大！”听的孩子将信将疑，手里的花生也放了下来，好像那上面真的粘了牛粪一样，想丢又舍不得，攥了一会儿还是又揣进了衣兜里。

或者吃了一会儿，嘴里不那么欠食了，便拿着花生豌豆打起仗来，像子弹一样射过来射过去，疯玩一阵子，再把地上的花生豌豆捡起来，拿衣角抹抹灰，然后丢进嘴里。

花生和豌豆的选种，播种，除草，收获，我们都参与过。大粒的，小粒的都开什么花？长什么样子？是什么味口？我们也都了如指掌，就像妈妈了解自家孩子一样。再说，这些香甜可口的零食，可是盼了好久才盼来的，所以特别珍惜，吃起来也特别有味道。

那种味道，可不是现在从商贩手里买到的坚果所能比的。

现在买来的坚果，有椒盐味、奶油味、山核桃味……却独独没有年味。加一点回忆的味道，年的气息才渐渐来了。