爱吃加工食品，增加早亡风险！你常吃的5种食品就在黑名单上
每天繁忙的学习和工作，让人们留给自己的时间少之又少。由于准备食物的过程总是费时费力，我们往往会选择那些加工好的食物。
饼干、面包、香肠等加工食品为我们生活提供极大的方便，然而伴随着美味它也带来不少健康隐患。
权威专家，讲述加工食品是如何损害健康的，并教你尽量避开这些伤害。
受访专家
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
经常吃加工食品，早亡风险高
什么是过度加工食品？
过度加工食品通常是指开袋即食的食品，比如蛋糕、饼干、板状巧克力、袋装小面包、熏肉、腌肉、腊肠以及速冻食品等。
近日，《美国医学会杂志·内科学》刊登法国一项新研究发现，食用太多过度加工食品会增加早亡风险。
巴黎第十三大学营养流行病学研究小组以4.5万名45岁以上参试者为对象，展开了为期7年的跟踪调查。参试者每6个月接受3次网络在线调查，随机汇报近两周内消费的食物和饮料情况。
7年之后，结果显示，602名参试者死亡，其中219人死于癌症，34人死于心血管疾病。研究人员重点对这些参试者的饮食结构与其他参试者的相关数据进行对比分析。
报道截图
结果发现，过度加工食品摄入量的增加与死亡风险存在重要关联：过度加工食品每增加10%，过早死亡的风险就会增加15%。
研究人员表示，过度加工食品糖、盐和饱和脂肪酸含量偏高，热量也较高，并且很多营养素在加工过程中损失了，这些因素会增加慢性病的风险，从而增加早亡风险。
加工食品正在悄悄伤害你
经常吃加工食品还会引发以下健康问题：
1.增加胰腺癌危险
《英国癌症杂志》刊登瑞典一项研究发现，每天吃1根香肠或者2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。科学家发现，即使相对较少量的加工肉食也会增加胰腺癌的致命风险。
2.易引起心脏衰竭
《循环：心脏衰竭》医学期刊上的研究发现，如果男性每天吃75克以上红肉加工品，患心脏衰竭的风险会增加28%；如果男性每天多吃50克加工肉（约一两片火腿），患心脏衰竭的风险上升8%；吃最多加工肉的男性，出现心脏衰竭的风险更是增加了2倍以上。
3.导致抑郁
澳大利亚詹姆斯·库克大学的科学家们发现，加工食品中含一种与抑郁症相关的脂肪酸，经常食用加工食品可致抑郁症风险升高。
4.影响男性生殖能力
哈佛陈曾熙公共卫生学院一项最新研究显示，大量食用培根、香肠等加工肉制品的人，试管受精的成功率低；吃鸡肉等禽肉更多的人，试管受精的成功率高。
5.加速人体老化
糖、蛋白质和脂肪在高温下较长时间加工会产生一种有毒化合物 —— “晚期糖化终产物”，简称AGE。该物质毒性较强，会加速机体老化，甚至会加大罹患认知障碍症和糖尿病的风险。
日本AGE测定推进协会的研究发现，经常吃快餐、熟食、饼干等加工食品的人，会比实际年龄要老5岁；不吃上述加工食品的人则恰恰相反，要年轻5岁。
五类加工食品要少吃
加工食品为我们生活提供极大的方便，然而，有些加工食品带来美味的同时也带来了不少健康隐患，尤其是以下几类，日常应该少吃。
1.加工肉制品
加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、培根、香肠、熏肉、牛肉干、酱牛肉等。
这类肉制品往往有“三高”问题：
一是含盐量高。为了防腐与口味的需要，加工肉制品时往往会加入大量盐，过多摄入增加高血压风险，进一步增加心血管疾病风险。
二是脂肪含量高。除了少数标明100%纯瘦肉的肉制品，其他品种的加工肉制品脂肪含量普遍较高，过量食用增加肥胖与心血管疾病的风险。
三是致癌物高。腌制过程会导致肉制品中亚硝基化合物含量升高；熏制过程中，肉制品容易受多环芳烃、甲醛等有害物污染。这些物质摄入过多会增加食道癌、胃癌等癌症风险。
另外，一些加工肉制品的烟熏、烧烤等工艺处理也会产生苯并芘等致癌物，对健康造成危害。因此，加工肉制品能少吃就少吃，如果实在想吃，每次只吃50~75克。
2.精加工谷物
蛋糕、白面包、点心等经过精加工的谷物，除去了大部分的膳食纤维、维生素与矿物质，营养价值大大降低，再加上为了追求口感，大量添加糖，导致精加工谷物能量较高，过多食用可增加龋齿、肥胖、糖尿病风险。
蛋黄派、沙琪玛、薯条等加工过程中会加入大量油脂，包括氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，过多摄入可增加心血管疾病的发病风险。
3.调味坚果
坚果是营养素密度较高的食物，很多人偏爱添加了油、盐、糖的调味坚果。然而，这类坚果经过烤制、油炸和调味处理后，不但维生素含量明显下降，蛋白质利用率也会下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失。同时，盐和糖的含量大大增加。
还有一点值得注意，坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，可能通过加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，掩盖“哈喇味”，因此变质坚果常常隐藏在咸味、奶油味等调味坚果中。建议大家尽量买没经过处理的原味坚果，或者只是经过轻微烤制的坚果。
4.糖果
糖果本身主要成分是糖，营养素密度低，能量较高，过量食用会增加龋齿、肥胖与患糖尿病的风险，应尽量少吃。
5.果蔬干
果蔬干本身是一款营养价值不错的加工食品，含有膳食纤维、多种维生素与矿物质，但现在大部分果蔬干为了追求美味会添加大量的油、糖，过量摄入增加肥胖风险。
此外，果脯蜜饯也要少吃，其经过糖渍制成，维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是它们含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。
需要说明的是，并非所有加工食品都不健康，比如牛奶、酸奶、原味坚果、原味果蔬干就很好。选择加工食品时，应该学会看配料表，配料表里含有大量油脂、氢化油、糖、盐，就要格外注意，应少选或不选。