葡萄酒中的香气主要有哪些？

葡萄酒中的香气按来源可以分为:果香、酒香、醇香、木香

果香，也被称为一类香气，主要来源葡萄果实，表现出花香和水果香气。白葡萄酒中常见的一类香气包括玫瑰、柠檬、柚子、梨和菠萝等香气;红葡萄酒酒中一类香气可呈现出樱桃、草莓以及红树莓的果香味。阳光以及积温充足的产区酿造的葡萄酒则可呈现出桑葚、黑李子以及蓝莓的果香味。
酒香，也被称为二类香气，来自葡萄发酵过程中所产生的香气。比如葡萄酒在经过苹果酸-乳酸发酵后，就会呈现出黄油以及烤面包的味道。

醇香，也被称为三类香气，来自葡萄酒陈酿过程中所产生的香气。大部分葡萄酒需要陈酿，在这个过程中，葡萄酒会呈现出蘑菇、榛子、杏仁等香气，陈酿的白葡萄酒会出现蜂蜜等陈酿香气，老年份的红葡萄酒会出现皮革的气味。

木香，主要是指橡木桶参与葡萄酒陈酿带来香气。烘烤的橡木桶会给葡萄酒带来咖啡、香草、烟熏味等气息。