好吃到哭出来！大厨秘制炒花蛤、肉末豆腐，一菜三吃~
到家大厨
刘鹏
万豪行政公寓酒店行政总厨
今日招牌菜
红烧肉
✔肉末豆腐
✔炒花蛤
✔梁静版秘制炒花蛤
肉末豆腐
食材：
北豆腐 / 盐 / 油
胡萝卜 / 青豆 / 水 / 肉末
食材小知识
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
焯豆腐时，在水里加点盐，能使豆腐更紧实，水中加油，能使豆腐不易碎。加冷水，按照热胀冷缩的原理，使豆腐更紧实。
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
炒花蛤
食材：
花蛤 / 香油 / 葱 姜片
少量豆豉 / 糖 / 盐
鸡精 / 料酒 / 水
烹饪步骤：
1
清洗花蛤：把花蛤放入放了香油的水中摇晃，完全吐沙后捞起备用。
2
起锅，开始炒花蛤：锅中加入少许油，开中小火，下大量葱、姜片、少量豆豉煸香。
3
加入水，少许糖、盐、鸡精、料酒去腥调味。
4
下花蛤焖煮，收汁，完美出锅。
最终成品
😋😋😋
梁静版秘制炒花蛤
烹饪步骤：
1
爆炒葱姜蒜。
2
花蛤开壳后，放入香菜。
3
出锅前，加入炒花蛤秘密武器鱼露即可。
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