花3小时炖一锅清新老鸡汤，保你这个秋天不会躁，超值~

上周六的时候，小暖推出了

初秋进补鲫鱼豆腐汤（点击查看）

获得了暖粉们的一致好评👇

小暖发现暖粉们对汤的呼声特别高

鱼汤已经满足不了了👇

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盛情难却，那今天小暖就继续给暖粉

带来一道适合秋季进补的汤

清新玉米老火靓汤（又名清新老鸡汤）

主要食材为老母鸡、玉米、枸杞和多种菌菇

经常煲汤的人都知道

老母鸡营养丰富，味道鲜美

加入菌菇、枸杞和玉米后

吸走了鸡汤的油脂变得更加鲜美浓郁

鸡汤不油不腻还清爽

特别适合女人的口味，产妇也可食用

具有健牌益血、补肾养颜、养心安神等功效~

2017/08/22·暖暖推荐菜

清新老鸡汤

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到家大厨

刘鹏

万豪行政公寓酒店行政总厨

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RECIPE

清新老鸡汤

食材

老母鸡一只 / 玉米 / 枸杞

盐 / 姜 / 蟹味菇等菌菇（不放香菇）

烹饪步骤

1

老鸡的处理：去鸡油和内脏清洗干净，斩成大块。生姜去皮拍扁。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

炖汤最好选用老鸡，第一，肉质适合炖汤。第二，老鸡的鸡油较少。

2

焯水：开火，锅中加入半锅清水烧开，加一两勺盐给鸡肉打个底口。下鸡肉焯水，开锅后把血沫等杂质撇清即可捞出。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

1、炖煮鸡肉一定要焯水，汤会更鲜美，不然会有腥味。2、焯水时加入少量盐，能促进鸡肉的血沫出来。

3

炖煮：把捞出的鸡肉直接下入砂锅中，下拍好的生姜、蟹味菇等菌菇。（注意：不放香菇，香菇会抢鸡肉的香味）加适量枸杞、大量的凉水（水一定要足量）开火加盖，开始炖煮。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

鸡汤需要熬制2-3个小时，等鸡汤快成熟的时候，再下玉米。如果过早下玉米煲煮，容易煮烂，玉米渣反而影响口感。

4

切玉米：趁着熬制鸡汤的时间，把玉米切成块状后从中再切一刀，便于入味。

5

炖煮出锅：炖制2个半小时后，下玉米再炖制半小时，依照个人的口味加一点盐，即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

小贴士：

①：肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味。

②：汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才清才好吃。

小暖有话说

今日互动：你还想喝什么汤呢？请点击底  部“写留言”，点赞数最高的菜品，小暖会公布菜谱哦~

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昨日主菜谱视频：

2017/08/21·暖暖推荐菜

椒麻土豆排骨

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点击可查看详细烹饪步骤：土豆新吃，椒麻土豆排骨这样做，好吃到连骨头都想吞下去~

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