明日小满,该吃这3道菜了!清热消暑又开胃

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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

今天这个特殊的日子算是把小暖给难倒了,既是520(谐音“我爱你”)告白日,明日又是夏季的第二个节气,小满。

好在昨日,机智的小暖已经针对520做了一个征集贴,夏季高温40度,究竟是什么让你坚持亲自下厨?点击即可查看,但注意千万不要被甜到哦~

而且据小暖调查发现,咱们的暖粉大多都是妈妈。浪不浪漫其实无所谓,但身体健康肯定是首位(小暖的爸妈就是这样)那接下来咱们就进入节气话题吧~

《月令七十二候集解》:"四月中,小满者,物致于此小得盈满。"各地的农作物进入一个新阶段,还未成熟,只是小满,还未大满。

小满过后暑气加重,即将迎来多雨湿热天气。想要养生,宜多吃清爽清淡的素食为主,并具有清利湿热功效的食物。

例如:赤小豆、绿豆、冬瓜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、黄瓜、山药、鲫鱼等。

▲点击查看绿豆的两种吃法

而且小满时节,市面上的蔬菜瓜果满目琳琅,苦菜上市、苋菜红亮、毛豆软糯.....今天小暖就为大家带来3道,快手又养生时令美食~

小满节气美食

2018/5/20

01丨凉拌蓑衣黄瓜 

02丨花毛一体

03丨苦瓜酿海鲜

 凉拌蓑衣黄瓜 

▲点我,我是视频

推荐理由:

在农谚中有“小满见三鲜”之说,这三鲜为黄瓜、蒜薹和樱桃。口感爽脆的黄瓜,也正是我们最为熟悉的时令鲜货。

中医则认为,黄瓜味甘、性凉、苦,具有清热解毒,利水利尿的功效,小满节气吃,对烦渴、咽喉肿痛有不错的疗效。

食材:降糖亚麻籽油 / 黄瓜 / 姜葱蒜 / 花椒 / 豆豉 / 鲜椒 / 盐 /白糖 / 蒸鱼鼓油

做法

1、将黄瓜洗净去两头,在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。

2、切完一面后将黄瓜翻面,在两个刀口平行处采用直刀切。

3、将黄瓜拉开,把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

4、调制碗汁:将切好的葱姜蒜 、鲜辣椒、豆豉、水泡过的花椒放在案板上,用刀混合碾碎后放入碗中,加入少量的白糖、蒸鱼豉油、亚麻籽油搅拌均匀即可。(油和酱汁的比例2:1)

5、切好的黄瓜装盘,将调好的酱汁浇到上面即可完成。

花毛一体

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推荐理由:

毛豆是属于这个季节的应季蔬菜,不止美味,膳食纤维含量还远高于芹菜、韭菜等高纤维蔬菜。

吃下去饱腹感强,对降血压、降血脂也有一定的帮助。

食材:花生 / 毛豆 / 花椒 / 大料

葱姜 / 辣椒 / 盐三勺 / 糟卤汁

做法

1、食材的处理:毛豆花生洗净,花生捏开口,毛豆剪掉两边,方便入味和成熟。

2、锅中放入大量清水,放入花椒、大料、葱姜煮开水,加入3勺盐、少许干辣椒。

加入辣椒既有助于菜谱的美观,又加速了食材的入味

3、先放花生煮4~5分钟,再放毛豆盖上锅盖煮两分钟,关火泡着三分钟,不要盖锅盖。

4、第一种吃法: 连汤一起盛出碗中,就是原汁原味的花毛一体。

5、第二种吃法:取一只大碗,放入糟卤汁,将沥干水分的毛豆和花生倒入,拌匀摊凉即可开吃。

苦瓜酿海鲜

▲点我,我是视频

推荐理由:

小满吃苦,夏不中暑”,小满节气吃点苦其实是传统习俗之一。

苦菜、苦瓜、水芹菜、莴笋等等,都是当季的苦味食物。此外,还有苦杏仁、莲子心、薄荷叶等干鲜类果品也可以选择。

夏季天气炎热,人体消耗增大,多吃一些苦味的食物都可以促进食欲和消化,对在室外工作的人而言可以清心健脑、去热和排毒等功效。

食材:苦瓜 /  蟹肉 / 虾肉 / 猪肉 / 枸杞 / 淀粉 / 料酒 / 胡椒粉 / 盐 / 姜末

玻璃芡配方:水 / 盐 / 淀粉 / 油

做法

1、首先苦瓜切段,大概在3厘米左右。

2、用勺子将苦瓜的瓜瓤去掉(靠近苦瓜肉的筋膜比较苦,依个人口味去留),然后焯水备用。

3、鲜虾洗净去皮挑去虾线碾碎后剁碎,将虾肉和蟹肉(蟹腿+蟹黄)混合。

4、和好的海鲜馅和猪肉混合,加入料酒、胡椒粉、盐、姜末进行调味,搅拌均匀。

5、肉馅和苦瓜上都撒一层薄淀粉,将肉馅均匀地酿到苦瓜里,镶上一颗泡好的枸杞。

酿肉馅时,注意两头不要露馅。为了方便可事先将肉馅搓成小球,再酿到苦瓜里

6、放入锅中,上汽盖盖蒸制6-7分钟。

7、锅中加水和盐,开锅后放入水淀粉拌匀,关火下入少许食用油即可,再将调好的玻璃芡均匀淋在苦瓜上,爱心大餐完成~

今日互动话题:小满时节,各个地区的饮食风俗都有所不同,小暖其实有点点好奇您的家乡,小满时节都会吃什么养生呢?快来留言区唠一唠~

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