钾含量是苹果的9倍！这菜馆子卖298，在家30元吃到撑，消暑降压又解馋~

夏季真是一个让人爱恨交加的季节。

爱是因为能穿漂亮的衣服，展示自己的好身材。有很多新鲜应季的蔬菜水果可以食用，肆无忌惮的吃雪糕、西瓜和喝冷饮。

恨是因为夏季骄阳似火，稍微一动就会汗流浃背，更别说出门买菜或下厨了。大量出汗不仅会带走身体里的水分，甚至会“要命”！ 

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不是暖暖吓唬大家，据科学研究表明：

当钾丢失0.3克时，会出现疲乏无力、腹胀、恶心、呕吐、嗜睡等症状；

当钾丢失0.5克，心跳会受到影响，甚至会带来严重的心率失常，从而大大增加猝死的几率。

当身体缺1克钾就能“决定生死”！所以在大量出汗、吃得太咸、腹泻这3种情况后，一定要及时补钾。其次，人体摄入钾大多靠食补，长期挑食偏食的人更容易钾摄入不足，尤为重视。

发生缺钾的情况就需要补钾，如何快速补充钾元素呢？暖暖这里从专家那里找到一张《钾含量最高的10种蔬果排行榜》。

如下图，多吃这些食物效果很好。而且有研究表明，补充钾在一定程度上可以降血压。

考虑到篇幅过长，暖粉们可关注“吃什么研究室”，回复关键词“钾含量”获取10种水果排行榜。第一名很常见，比百合的钾含量还要高，钾含量高达599mg/100g。

蔬菜的含钾量普遍较高，尤其是蛇豆，名副其实的补钾高手！每100克含钾量高达763毫克，是苹果的9倍，香蕉钾含量的3倍！

说到蛇豆，大家不熟悉，但是大豆角一定都不陌生。属于葫芦科植物中的一种，外形和四季豆类似，但尾端常弯曲成蛇状。

不仅长得很奇特，蛇豆角还有着丰富的蛋白质、维生素和纤维素。蛇豆角中的维生素b含量非常高，可增加食欲，促消化。

大家好，我就是蛇豆角，不是四季豆

表皮浅绿色、肉鲜绿色，味道和普通的豆角也不太一样，蛇豆角肉质比较软。

这么好的食材怎么吃呢？最常见的是清炒，味道清香又不油腻。还可以选择凉拌蛇豆角，清凉爽脆，在夏天食用最适宜不过。

不过今天暖暖要给大家带来的是京城知名中华老字号“全聚德”一道镇店名菜【干烧冬笋鸭脯】。馆子里卖200+，在家30块钱让你吃撑全家~

鲁菜系和川菜系都有干烧的技法。名字一样，里面学问那可大了去，此干烧非彼干烧。

这道菜采用的是鲁菜干烧特色技法，讲究先去水在赋予汤汁。对厨师炸制和掌握火候的能力要求极高。

选用鸭脯肉、冬笋、蛇豆制成，富含蛋白质、维生素E、钾、磷等多种营养素。看下图，鸭脯焦香、冬笋韧脆、扁豆鲜脆，色泽美观，营养合理。是不是光看着都要流口水了？

炸制的目的：一个是起焦壳，二个是牢牢的锁住水分。炒制时可以保证三种食材的鲜嫩度，同时拥有干爽的口感。

很多人认为炸制不健康，可以替换成少油慢煎的形式，口感也不会太差。担心油脂过多，小妙招暖暖也提前为您想好了。

油炸食材去油的小妙招：

郝大厨首次公开秘诀：首先将油炸的食材平铺在厨房用纸上，然后放入微波炉调到高火状态，打上20秒即可。你会惊奇地发现，所有的油脂都被瞬间吸走了。

想知道如何将【干烧冬笋鸭脯】做到媲美馆子招牌？接下来会一步一步地将做法揭秘。戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~

干烧冬笋鸭脯

▲点我，我是视频

食材

鸭脯肉/冬笋/蛇豆/大米/葱油

料酒/高汤/油盐/白糖

做法

- 1 -

鸭肉处理：将煮好的白头鸭的鸭脯肉剔下来，从鸭脖根切开，将鸭脯划开，将鸭脯和鸭腿分开，将鸭脯切成小块。

- 2 -

煨煮：锅中加入高汤，将切好的鸭肉放入锅中，加入2勺料酒，盐，煨制30~40分钟。

大厨窍门：煮鸭脯肉不能使用大火，煮开之后立马转小火煨煮即可。

- 3 -

冬笋处理：将冬笋切成和鸭脯肉小块相同的大小。在锅中加入清水，将冬笋放入锅中，凉水下锅，加入料酒，盐，大米，煨制20分钟，捞出备用。

笋含有丰富的膳食纤维，而且有这么一句名言：无竹使人俗，无肉使人瘦。

- 4 -

炸制：锅中三成油温下入蛇豆，炸好后捞出；冬笋下入锅中炸制，外表呈现焦黄即可出锅。

锅中油温6成热时，再放入鸭脯肉，颜色呈现红色即可出锅。

炸制的目的：一个是起焦壳，二个是牢牢的锁住水分，在炒制的时候可以保证它的鲜嫩度，同时拥有干爽的口感。

- 5 -

炒制：锅中放少许葱油，依次加入盐，白糖，烹入料酒，将食材全部放入快速翻炒后即可出锅，完成~

一口咬下，鸭肉里松软外皮焦脆，口味咸鲜微甜。蛇豆颜色清爽脆口，特别下饭和开胃！

 最终成品 
😋😋😋

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