09.20菜谱 | 手抓香藜小羊排、麦香脆皮虾、鸡翅酿藜麦

今日招牌菜

[ 手抓香藜小羊排 ]

-食材-

小羊排/藜麦/土豆/胡萝卜/洋葱/西红柿/南瓜/

·

料酒/黄酒/盐/白胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理：藜麦提前用水浸泡15分钟。

煸羊排：锅中不放底油，直接放入小羊排煸渍，煎到焦黄色，烹两次料酒去掉腥膻异味。

放配料：锅中放入胡萝卜丁、洋葱丁和小羊排一同煎制，煸炒后再放入番茄丁、土豆丁，翻炒均匀，最后放入应季的南瓜丁。

调味：藜麦入锅，半蒸半焖，加入黄酒、白胡椒粉、盐，把火改成小火焖制15分钟。

最后：出锅前再翻炒几下，收汁均匀即可。

[ 麦香脆皮虾 ]

-食材-

海白虾/蒜/面粉/藜麦/豆豉/姜片/青红椒/

·

盐/蒜汁/黑胡椒/啤酒/

-具体步骤-

虾处理：海白虾放入碗中，加盐、蒜汁、黑胡椒搅拌均匀腌制。

挂粉：给虾挂上面粉，加入少许啤酒，让虾后期口感酥脆，最后加入藜麦。

炸虾：油温四成热，将虾入锅煎炸，大火炸至金黄色。

炸蒜蓉：蒜蓉直接放入炸过虾的虾油中，蒜炸至5成熟放入藜麦，煮5分钟捞出。

避风塘炒虾：豆豉入锅，依次放入姜片、虾，先让虾肉裹匀豆豉，然后放入藜麦、蒜蓉、青红椒块，改小火翻炒，最后放入少许盐即可。

[ 鸡翅酿藜麦 ]

-食材-

鸡翅/藜麦/荞麦/燕麦/葱姜/香肠/牛肉粒/香菇/胡萝卜/红枣/

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蚝油/生抽/白糖/料酒/老抽/水淀粉/

-具体步骤-

食材处理：鸡翅刺断筋膜，去掉骨头。藜麦、荞麦、燕麦提前煮制成饭。

炒制：锅中放底油，放入葱姜爆香，依次放入香肠粒、风干牛肉粒、干香菇粒、胡萝卜丁、红枣丝翻炒均匀。

炒馅料：粗粮饭入锅，和配料一同煎炒，放入蚝油、生抽、白糖炒到粘稠。

炸鸡翅：将馅装进鸡翅肚中，用牙签封口，再直接上锅煎制，保持中火，放入葱姜，烹入料酒，放入生抽、老抽，最后加水焖煮5-6分钟，勾芡出锅。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道