这菜家家都有,杀菌抗衰老!现在吃正好,还能提高免疫力!

春季病毒多,炒菜时候可以放点大蒜,对家人健康特别好!营养学认为,大蒜含有大量的“大蒜素”,有抗菌消炎,抗氧化防衰老,增强抵抗力的功效。

俗话说,“吃肉不吃蒜,营养少一半”足以见得它多受国民欢迎~

用手剥蒜容易剥不干净,还会弄得整个手指都是大蒜味。暖暖一般找个空矿泉水瓶,放入蒜瓣,上下不停地用力摇晃瓶子,倒出来的蒜就皮肉分离了~

大蒜里的强烈刺激味道,让很多小孩子以及肠胃不好的暖粉望而退步。

何大厨告诉暖暖,大蒜剁碎后,用水洗一下再下锅,不仅降低了刺激感,还不容易结块。洗完的大蒜水别扔,它可是去腥的一把好手~

2020.02.22

| 蒜香小排 |

| 萝卜素丸子 |

暖粉点餐

| 醋溜木须 |

| 拔丝地瓜 |

蒜香小排

大厨窍门:蚝油和酱油,用热油煸炒一下再加水炖煮,更能散发出十足的香气。

-食材-

排骨/蒜/盐/料酒/胡椒粉

葱姜/酱油/蚝油/糖

-具体步骤-

食材处理:蒜切碎,取三分之二泡水洗出粘液。洗蒜水倒入排骨中,排骨中撒上盐、料酒、胡椒粉和葱姜片腌制。

炒制:锅中坐油烧至五成热,溜边分散下排骨炸至金红色断生后捞出。

调味:锅中留底油,下入洗好的蒜中小火煸炒至金黄色,放入葱姜,加一勺酱油、一勺蚝油、少量白糖,加上水烧开锅。

烧制:加入排骨,中火盖盖焖烧25分钟,改大火收汁,撒入剩下的蒜翻炒均匀即可。

萝卜素丸子

萝卜素丸子的做法点这里~这2种食材很关键,丸子能不能做成就看它!

醋溜木须

-食材-

牛里脊/鸡蛋/葱姜蒜/料酒/香油

淀粉/香油/糖/酱油/米醋

-具体步骤-

食材处理:牛肉切成薄片,加入少许老抽、料酒、1勺姜汁、盐,充分抓捏均匀,然后加少许鸡蛋清、淀粉拌匀,最后再封一点油。

调碗汁:取一只大碗,加入1勺料酒、蒜泥汁、葱姜末、1勺酱油、姜汁、3勺米醋、少许白糖、水淀粉拌匀

滑炒:3成温油下入牛肉片,稍加滑炒10几秒,将肉片完全打散捞出。

摊鸡蛋:取一只小碗,3个鸡蛋液中加入少许盐,充分打匀即可。锅中留少许底油,小火将鸡蛋摊成嫩滑的鸡蛋出锅。

炒制:少许底油先将葱姜蒜末爆炒,然后下入滑好的牛肉和鸡蛋,开大火顺着锅边加入少许姜汁。

最后:临出锅加入少许蒜末、点些香油,最后再把调好的碗汁倒入锅中,大火快速翻炒几下。

拔丝地瓜

-食材-

芋头/红薯/淀粉/白糖

-具体步骤-

食材处理:将芋头、红薯切成滚刀块即可。

炸制:在芋头和红薯上撒上一层薄淀粉,两成热油温放入油锅炸制金黄,捞出备用。

水油混合炒糖法:在锅内依次放入水油、白糖,大火烧至大泡转小泡即可关火。

最后:将炸好的食材、小枣放入锅内,翻炒均匀即可~

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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