郭改侠丨大年初一的粉汤

作者:郭改侠

诵读:郭改侠

我老家在洛阳市高新区辛店镇,我们那大年初一吃四顿饭。大年初一的第一顿饭是粉汤,从没变过,由家里的男人做。嘴上说是,女人做了一年饭了,男人做这一顿,表达一下对女人的疼爱。另一层含义则是为了彰显男人是家里“掌勺”的。女人不想恁多,能歇一次就行。

初一到初五不动刀,女人们在除夕之前就把要切的菜统统洗好切好放好,摆在显眼的地方,在睡觉前交代给不常做饭的爷们。四五点放完鞭炮,点着柏枝,熬着百年,男人们在灰灰的夜色里就笨手笨脚地做开了粉汤。实际上只需水开时把下锅的吃食先后抓到锅里炖好,勾上粉芡,放入调味料即可。

这粉汤从名字看就知道主材是粉,什么粉呢?红薯粉。凉粉是提前馇好的。把红薯粉兑水搅成汁倒进滚水锅里,用勺子不断得搅动。都变成粘稠的黑青色,凉粉就成了。稠了,凉粉就瓷实,稀了,透亮,但容易碎。凉粉盛出后,锅底那层厚厚软软劲劲的锅巴很馋人。凉粉一碗一碗盛出,摆在桌子上,窗台上,门墩上……晾着。晾好后把碗朝下一扣,一个透亮的半圆形粉团就逗得人直咽口水。

粉汤里除了凉粉还得有粉条、扁朵。粉条的前身也是红薯粉,扁朵的前身是粉条。我们那的粉条、扁朵最正宗,上学住校时,我把妈做的扁朵带到宿舍,都抢着吃。粉条是先用开水焖上。扁朵最早入锅,接着是焖过的粉条,其它都熟了,再放凉粉,它不经煮。放上调料后入味了,再勾粉芡。滚几滚儿就可以端锅了。凉粉、粉条、扁朵一下锅,粉汤就名副其实了,其它的随心放入即可。

粉汤做好后,孩子们给街坊四邻端。在朦胧的晨色里,人影晃动,只看走路的姿势就知道是谁,老远就招呼上了。接着,一扇扇大门被“爷,……奶……,伯……,娘……”高声尖嗓地喊开,粉汤碗一直端到爷奶的床前。就听着“乖娃,冷不冷,手放被窝暖暖……”手伸进被窝暖一下,掂着空碗一溜烟就跑了。能看清脸时,一锅粉汤就快端完了。自家的盆里、碗里盛着邻居们端来的各色粉汤。抱着碗暖暖手,挑一碗最入眼的,就美美地喝上了。

大年初一的第一顿饭打记事起就是粉汤,今年当然还是。

作 者 简 介

作者简介:郭改侠 ,文学爱好者,2016年开始写文,多发在河洛文苑,洛阳亲友网文学区,偶有投稿,洛阳日报偶有发表。河南经济报新闻周刊有小诗发表。


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