羊肉汤饭，新疆人最家常的饭，热热来一碗真是美到心尖里！

在辽阔的新疆，美食数不胜数，各具特色。但无论南疆北疆，家家都喜欢吃这种叫“汤饭”的美食。汤饭是新疆人的家常饭，也称“揪片子”、“汤揪片”等。口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。汤饭好吃，一定是有新疆羊肉的，味道鲜美，养人，不膻不腻；而“饭”则是一定用“劲道"的新疆地产面粉做的，揉的光滑，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。

天冷，吃一碗地道新疆汤饭，立刻一身热气腾腾，浑身舒坦。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、羊肉等。随心配菜，各家不同，不拘一格。现在也已经有更上档次的菌类汤饭了"野蘑菇汤饭"，自己也可以依口味添加各种菌类，蘑菇、木耳等等。

汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，名称取决于手工捏制的面形状而命名的：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。口味的调汁都是大同小异的。

既然是家常，那一定是很容易做的，大家一起动起来吧！

食材：面粉  羊肉  西红柿  胡萝卜  土豆  青萝卜  芹菜  菠菜  木耳 洋葱  姜末 蒜末  香菜 （配菜按自己喜好 ，丰俭由己 ，冰箱里有啥就放点啥足矣）

调料：酱油  花椒粉  味精  盐  番茄酱   醋  红油辣椒

1，面粉，加入少许盐，冷水和成面团，这样会很劲道。加盖醒面30分钟。

2，  羊肉、胡萝卜、青萝卜、土豆切小片

3，芹菜切小丁，西红柿切块， 其他配菜相应切小即可。

4，面团擀成椭圆形，淋少许油，刷匀表面待用。

5，锅入少许油烧热，下入羊肉，煸干水汽。

6，下入洋葱丁、姜末煸香。

7，加入花椒粉、盐、酱油调味。

8，下入土豆片、萝卜片、木耳等，煸炒均匀。

9，加入水烧沸，下入西红柿和芹菜丁。稍煮。喜欢妈妈味道红汤的，可以加些许番茄酱。

10，面切成宽条，扯成宽片条。（看视频会更清晰）

11，揪成见方的小面片掷入锅中。

12，全部揪完，稀稠适当，加入少许味精，放入菠菜、香菜即成。

13，盛入碗中，加入油泼辣子、淋入醋，酸辣烫口，美哉！美哉！

END

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