今日菜谱 | 泡菜酸椒肥牛、沸腾肥牛
今日菜谱
【泡菜酸椒肥牛】
【沸腾肥牛】
泡菜酸椒肥牛
食材：肥牛、泡菜、豆腐、生姜、沙姜、牛奶、泡椒、糖、香菜
具体步骤
1、豆腐切小块，入锅炸到金黄色捞出。
2、炸豆腐的同时，生姜切片、沙姜切末、泡菜切碎、泡椒切碎。
3、锅中加油烧热，放入生姜片、泡椒炒香，再放入泡菜炒均匀，加入开水、泡菜汁、炸好的豆腐、盐、糖、少许牛奶，调好口味。
4、稍煮两分钟，放入肥牛片，煮熟后放入沙姜出锅，撒上香菜即可。
沸腾肥牛
食材：肥牛、鸡蛋、莴笋片、木耳、蒜蓉、花椒、青红辣椒、金针菇、淀粉、胡椒粉、郫县豆瓣酱
节目同款
具体步骤
1、解冻好的肥牛片中加鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀。
2、锅中加油，放郫县豆瓣酱炒香，把切好的莴笋片、木耳、金针菇放入锅中反复煸炒，成熟后放盘底。
3、锅中加底油，加蒜蓉、郫县豆瓣酱、开水、盐、稍多的糖、鸡粉、醋、老抽调味，下入肥牛，开锅后浇在盘中辅料上，淋上蒜蓉、青红椒圈、鲜花椒。
4、另起锅加油，放花椒、辣椒炸出香味后浇在肥牛上，撒上小香葱即可。
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