今日菜谱｜腊味芋蓉饼、砂锅腊肉焗山药
今日菜谱
【腊味芋蓉饼】
【砂锅腊肉焗山药】
腊味芋蓉饼
食材：芋头、腊肉、青红椒、淀粉、炸蒜蓉、鸡蛋、香菇丁
调料：豆豉
具体步骤
1、腊肉刷洗干净，蒸10分钟，蒸好的腊肉切丁备用。芋头肉蒸熟，放入塑料袋中压成泥。
2、将碾成泥的芋头和切成丁的腊肉放在一起，加入香菇、香葱末、炸好的蒜、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、蛋液搅拌均匀。
3、锅中放油，将搅拌抓匀的腊味芋蓉挤成丸子状，放入锅中压扁成饼，煎制。另起锅，放入青红椒、豆豉、蒜蓉煸香，加入生抽、白糖做成豉椒汁。
4、煎好的腊味芋蓉饼装盘，淋上做好的汁即可成菜。
砂锅腊肉焗山药
食材：腊肉、山药、香葱、洋葱丝、红绿美人椒、葱姜蒜
调料：红烧汁、花椒油
具体步骤
1、将腊肉切成片，山药切成片待用。
2、锅中放油，待油温到五成热后，放入山药片，炸至微黄后捞出沥干油。
3、锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒，再放入红烧汁、生抽、料酒、鸡精、白糖、青红椒圈、炸好的山药继续翻炒。
4、另起砂锅，放入花椒油，洋葱铺底，将炒好的腊肉山药、香葱放入砂锅中。砂锅盖盖焖制10秒钟即可。
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