今日菜谱 | 五彩鸡丝捞冷面、冰火香浓凉面
今日菜谱
【五彩鸡丝捞冷面】
【冰火香浓凉面】
五彩鸡丝捞冷面
食材：鸡腿、面条、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、大葱、海盐花生酱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、面条散开蒸8分钟，取出后再放入锅中加三次水煮熟。
2、鸡腿用盐、料酒腌制后白水煮20分钟取出鸡肉撕成鸡丝，鸡皮切丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝，大葱切丝。
3、用热油浇在辣椒面上，放入花椒面、花椒油、藤椒油、红油、味精、鸡粉、糖、生抽、香醋、蒜泥、芝麻、芝麻酱、花生酱，浇在煮好的凉面上即可。
冰火香浓凉面
食材：冰草、面条、榛子酱、火腿、腰果
具体步骤
1、锅坐油，六成热浇在鲜藤椒上做成藤椒油。
2、面条煮开后转小火煮两分钟至八成熟捞出过凉水，加橄榄油后拿风扇迅速降温。
3、冰草用盐水清洗后加入蒜末、黑醋、橄榄油。榛子酱加入藤椒油澥开加入盐。锅里坐油，火腿片加入黑胡椒煎至有焦边备用。
4、凉面放入冰草、火腿、浇上调好的榛子酱，腰果碎拌匀即可。
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