刚买回来的生肉，直接用水冲洗，可能造成食品安全隐患

不论是猪肉还是牛肉，虽然刚屠宰的肉是很干净的，但是在屠宰和运输过程中，却可能给食品安全带来安全隐患。随着运输存储和运输时间不断增加，生肉上的细菌也会不断滋生，不过，好在烹饪时，高温可以烧死绝大多数细菌。

一般我们买回来的猪肉清洗时，很多人都有个习惯，就是直直接将肉放在水龙头下面冲洗。这个看似再正常不过的一个举动，却可能给食品安全带来隐患。前面说过，猪肉在运输和存储过程中会随着时间推移，滋生越来越多的细菌。

在冲洗过程中，溅出的水会携带着生肉上的细菌散落在厨房水池内及附近。用水冲洗不能杀死细菌，而这些散落的水渍溅到其他地方就会造成细菌的二次传播，比如刀上、砧板上等等，当使用这些厨房工具时就有可能造成食品安全隐患，比如，用来切水果、切速食，这些食物都是可以直接吃的，没有高温烹煮杀菌的过程。

因此，在卫生部门专家建议，刚买来的生肉不要直接放在水龙头下冲洗。可以用一个盆装满水后，将生肉放在水盆中清洗，洗过后，用厨房纸将生肉水分吸干。清洗过生肉的水槽，可以用洗洁精清洗一遍，或者用开水烫一遍，这样处理能使厨房更加干净卫生些，同时也能保证清洗其他食物时，可以相对安全放心些。