鸡肉和香菇天生一对，焖一焖，下酒又下饭，连菜汁拌饭都很香！

鸡肉和香菇天生一对，焖一焖，下酒又下饭，连菜汁拌饭都很香，太好吃了！这里烹饪方式叫黄焖鸡，鸡肉鲜嫩、香菇软香入味，淡淡香辣味，开胃下饭，太好吃了！我家每个周末都要煮一次，儿子周末回来必点这道菜。

黄焖鸡是一道家常菜，食材常见，口感丰富，味道好。鸡肉的营养价值高，是普通家庭的主要肉类之一，不管农村还是城市，南方还是北方，鸡肉都是最畅销的肉类。鸡肉的烹饪方式很多，常见的都是香菇鸡汤、小鸡炖蘑菇，烤鸡肉、白切鸡、盐焗鸡等。香菇和鸡肉就好几种烹饪方法，黄焖鸡里，主要食材就是鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒。

黄焖鸡虽然食材常见，但是好吃是有技巧。技巧一：鸡肉的挑选，鸡肉要选择新鲜的土鸡，但是我喜欢用鸡腿做黄焖鸡，肉多嫩滑骨头少，没有鸡脖子、鸡腿等。冷冻的鸡腿，要看颜色，自然有光滑，无异味，只有鸡肉的肉腥味，不发黑，无黑斑血迹。技巧二、香菇挑选技巧，新鲜的香菇肥大厚实，个头不要大但是一定要厚实，无黑点，不发黑。鸡肉炒香之后，放入香菇翻炒片刻即可，不需要炒太久。技巧三、黄焖鸡需要把鸡肉炒香，倒入黄焖鸡的酱料、水、旺火煮沸，转小火盖上盖子焖20分钟。如果没有黄焖鸡酱料，可以用料酒、酱油、豆瓣酱等调料焖的鸡肉也很香很好吃。接下来分享具体做法：

【黄焖鸡】食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、香菜、食用盐、黄焖鸡酱料。其中鸡肉我用的鸡腿，肉多骨少，做黄焖鸡最好吃了，不需要放盐，因为酱料里有盐。

步骤1：食材准备：红辣椒、青辣椒，分别清洗干净，切段、香菇去蒂洗净干净切块，大蒜、生姜分别洗净切好。鸡腿洗净切块，所有食材准备好。

步骤2. 锅烧热之后，倒入适量花生油，把大蒜、生姜煸炒香，接着倒入鸡肉炒至焦黄、放入香菇翻炒。

步骤3：把黄焖鸡的酱料倒入锅里，炒均匀，加300ml饮用水，旺火煮沸。

步骤4：盖上盖子，旺火煮沸之后，转小火焖20分钟，中途可以翻转一二次，让鸡肉有酱汁完美结合。

步骤5：开盖，转为旺火，放红辣椒、青椒、非常均匀。辣椒很快炒熟，入味。

步骤6：旺火收汁，汤汁变少，放香菜，翻炒均匀即可，香喷喷，很美味，锅里要留有少许汁，不要全部烧干，这个菜汁拌饭，很香很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.红辣椒、青辣椒，选择的甜辣椒，要去籽，甜而不辣，好看又好吃。不要只放青辣椒了，菜品的颜色没这么好看哦。2.鸡腿解冻技巧，提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室。千万不能加温解冻，影响口感，鸡肉会变老。3.如果没有黄焖鸡，可以炒香鸡肉、香菇之后，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、少许米酒，作为调料。3.喜欢吃辣的，可以加少许小红辣椒，会变得很辣，味道也很好。