菠萝和凤梨到底是什么关系？ | 风物研究所

丨凤梨，高阶版的菠萝？丨

- 风物君语 -

春末夏初

又到了吃菠萝的季节

作为四大热带水果之一

黄灿灿、香味诱人的菠萝

有没有让你流口水

菠萝、菠萝蜜、菠萝菠萝蜜

还有菠萝的大兄弟凤梨

它们到底是什么关系？

今天风物君带你寻找答案

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菠萝，菠萝蜜，菠萝菠萝蜜？

菠萝作为春天常见的水果，以其香味浓郁，酸甜可口，适合鲜食的特点被人喜爱。菠萝几乎一年四季都有，春夏的菠萝通常会比秋冬的要好吃，因为光照更充足。

春季菠萝在四月左右成熟，春季菠萝全面上市时价格也相对便宜，所以四五月是爱吃菠萝的小伙伴的天堂。

菠萝一名的起源与波罗密（蜜）有关。汉语中波罗密（蜜）一词一为佛教用语，指到达彼岸；二指一种热带水果，现今被规范成菠萝蜜。

菠萝蜜原产于印度，很早就传入东南亚和中国，指称果树的波罗密后又因其果实又大，又甜，便称为波罗蜜。

▲ 菠萝蜜

人类使用和栽培菠萝最早应追溯到古代印第安人。1492年，当哥伦布登上西印度群岛时，看到的就是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带丛林就是菠萝的故乡。

后来，菠萝传入荷兰，传遍欧洲。16世纪末，葡萄牙传教士把菠萝引进了中国澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。

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凤梨与菠萝到底有什么区别？

菠萝16世纪初传入中国，传到台湾时被叫做“凤梨”，“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨”。

后来，台湾人民培育生产出了凤梨新品种：金钻凤梨（无眼菠萝），商店里凤梨一般特指无眼菠萝这个品种。

除了可供食用的菠萝和凤梨，还有观赏类凤梨，例如姬凤梨、红星凤梨、空气凤梨、彩叶凤梨等品种。

▲ 空气凤梨

凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果，那么凤梨与菠萝到底有什么区别呢？

首先，外表不同。凤梨表皮较软为绿色，菠萝表皮较硬为黄色。

发冠不同。凤梨的叶子是平的，没有那些像锯齿一样的东西，而菠萝的叶子锯齿是很明显的，摸起来像是要割破手的感觉。

内涵不同。凤梨削开之后我们就可以发现它是没有刺根的，不用再剜掉那些黑黑的刺根，可是菠萝削开之后还要剜掉刺根才可以吃。

食用方法也不同，一般凤梨切开之后洗洗就直接吃了，有没有很方便？菠萝则一般会用盐水泡一下再吃，不然会影响口感。

鲜食菠萝时，往往口腔和嘴唇会有一种麻木刺痛的感觉，令人感到有些美中不足。如果用淡盐水蘸过后再食，这种不适感就会消失。这种麻木刺痛感是鲜菠萝果肉所含的一种水解酶——菠萝酶引起的，而淡盐水则可以使菠萝酶失效。

菠萝酶不是人体具有的酶，这种植物自身的蛋白酶就像一种保护机制，保护植物不被吃掉。蛋白酶是可以水解蛋白质的，而我们的口腔黏膜主要成分就是蛋白质，这就是为什么吃菠萝会有麻木刺痛的感觉。

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菠萝有哪些吃法？

菠萝最好吃的时间一闪即逝，通常在三月下旬到五月上旬。

喜爱吃菠萝的人也不用担心，可以多买些春季菠萝，通过处理延长保存期，通常的做法有菠萝酱、菠萝罐头、菠萝冷藏。

菠萝不仅可以吃，还能做菜、榨汁、做甜品，用处多多。

菠萝炖排骨、菠萝肉段、五彩菠萝饭、菠萝派、菠萝咕噜肉、菠萝南瓜粥、酸甜菠萝虾、菠萝香肠披萨、凤梨酥等等。

吃不完的菠萝也能冻起来，在夏季菠萝没上市之前，可以把冻起来的春季菠萝做成各种冷饮，奶香菠萝冰了解一下？

菠萝的72变

你更喜欢怎么吃它？

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文丨斯亮