昨天，我有几本书，想推荐给酿酒卖酒的你……
这是山荣说酒公众号的第501篇原创文章
书中自有酒生意！
山荣说酒：
（图 | 人生两件事：读书和卖酒！）
1.关于白酒工艺：《白酒生产技术全书》
【山荣说酒】不止一次在白酒行业专业技术人员的书桌上，看到沈怡方先生主编的《白酒生产技术全书》。
这本书，正文刚好1000页。比你上学时常用的700页左右的《新华字典》，还要厚300页。大概率上讲，你要读完这本新中国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书，那几乎是不可能的。
但这并不妨碍酿酒、卖酒的你，拥有一本。因为在这本书出版之前，虽然有若干与白酒生产技术有关的书，但体例不一，甚至有局限性。在这本书出版之后，也有若干白酒生产技术有关的书，但多数不过是叠加、演绎罢了。
专业酿酒、卖酒的你，一定要有一本《白酒生产技术全书》。往大了说，它是白酒生产技术的『圣经』，往小了说，它是最精当的工具书。
它给出的答案也许不够精准，但一定靠谱！
推荐版本：中国轻工业出版社，2015年4月第1版第10次印刷
（图 | 《白酒生产技术全书》书影）
2.关于白酒品评勾调：《酒体风味设计学》
中国白酒，无论是茅台还是五粮液，其品评勾调理论体系的建立至今不过短短数十年。别看名酒企业都把品评勾调说得神乎其神，但揭下面纱，不外酒体风味设计而已。
《酒体风味设计学》的作者徐占成先生，曾任剑南春集团总工程师、剑南春酒厂厂长。介绍他的职务，只是让你知道他是谁。他的名字=『中国酒体风味设计学之父』。
在徐占成先生1985年发明『酒体设计』之前，酒厂的老人们管这个过程叫『尝评勾兑』。这也是传统酿酒业里最重要也是最神秘的工艺之一。
可见，《酒体风味设计学》不止是开一代先河创立了酒体风味设计学，更是将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。
爱默生说：『方法，可能有成千上万种，或许还有更多；而原理则不同，把握原理，你将找到自己的方法。追求方法而忽视原理，你终将陷入困局。』
对酿酒、卖酒的你来说，《酒体风味设计学》既能给你原理，也能给你方法！
推荐版本：新华出版社，2003年4月第一版
（图 | 《酒体风味设计学》书影）
3.关于酒史：《中国酒史》
这是中国有史以来第一部专门研究『酒』的史学专著。
全书上起史前遗迹，下至晚清，采用了大量的第一手历史资料，详实、严谨地考证了中国古代酒产品和酒生活，分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展和和文化要素。
作者王赛时先生，是山东社科院历史所研究员。最近几年，他经常出现在酒行业的种种论坛、讲座上——这源于他对中国『酒』史的深入研究。
《中国酒史》侧重于对历史文献原始资料的发掘与考证，很有学术深度。读这本50万字的书，你将会对中国的米酒、黄酒、葡萄酒、果露酒、药酒、养生酒，尤其是谷物蒸馏酒（现代白酒）的历史由来，一目了然。
既然是『史学』，就没有那么多故事，读起来也并不生动。在学术界，这本书也并非无可挑剔。但是，这不能改变它『酒』史专著的地位。
在中国白酒仍流行挖文物、讲故事的当下，这本书也堪称『防骗指南』。
推荐版本：山东画报出版社，2018年11月第1版（插图版）
（图 | 《中国酒史》书影）
4.关于营销：《超级符号就是超级创意》
市场上的营销读物千千万万，但【山荣说酒】独服《超级符号就是超级创意》。
尽管人们把它视着第一套从中国本土生长起来的传奇营销方法，但事实上，它只是一本『品牌方法』读物。
这么说吧，类似这种有实践、有方法、成体系的畅销书，之前的代表是《定位》。
它的作者，是贵州人华杉、华楠；兄弟俩的公司，华与华营销咨询公司号称中国本土最贵的营销咨询公司；而『读客图书』，你也可能就是它的用户。
这本书总结了华与华席卷中国市场10年的战略营销创意方法。田七牙膏、三精蓝瓶、葵花制药、黄金酒、黄金搭档、奇虎360等著名品牌的全案策划，就出自他们的手笔。
四川潭酒『敢标真年份，内行喝潭酒』，就是华与华的作品，也是《超级符号就是超级创意》实践。
华与华自己吹牛皮说，这是一个『白酒市场管用100年的大创意！』你说你要不要读一读《超级符号就是超级创意》呢？
推荐版本：江苏凤凰文艺出版社，2019年12月第1版（第三版）
（图 | 《超级符号就是超级创意》书影）
5.关于酱香酒：《茅台酒文化笔记》+《人文茅台》
这是王婆卖瓜吗？是的。我有瓜，为嘛不卖呢！
毫不夸张地讲，有关茅台酒、酱香酒文化的科普读物，这两本书不敢说权威，但绝对专业，而且足够通俗易懂。
《茅台酒文化笔记》2009年出版前，内容经茅台集团官方审定；出版后，在业内外产生了广泛影响，受到名人专家领导一致好评。2011年、2014年又先后再版，印数逾万册。
这本书在茅台酒文化上取得了三个方面的突破：首次全面介绍了茅台酒历史上三家烧房和三大家族；首次系统梳理了仁怀的酒政、酒令、酒器、酒标、酒风、酒俗等文化成果；首次发掘整理了贵州遵义『沙滩文化』和浙江大学西迁遵义办学文人群体对茅台的呤咏，从而对茅台酒、酱香酒文化进行了深入、系统的阐述。
《人文茅台》则写于2012年至2014年间。内容在《茅台酒文化笔记》的基础上，向酱香酒、向茅台镇延伸拓展，围绕『大茅台』的文物、人物和风物等来展开，图文并茂。
推荐版本：《茅台酒文化笔记》：已售罄，待重印；《人文茅台》：百花洲文艺出版社，2016年3月第1版
（图 | 《茅台酒文化笔记》书影）
（图 | 《人文茅台》图书、光盘封面）
山荣说酒，不说酒话，说实话！
『酒体设计师』5月10号开班了！
由中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』，5月中旬在贵州仁怀市开班。现将相关事宜通知如下：
★时间地点及食宿：5月9日全天报到，5月10日-14日上课。培训地点：天豪大酒店。食宿自行解决。
★证书：颁发『国家白酒酒体设计师』证书。
★师资：采用『理论结合实操』的方式，除邀请知名白酒专家授课外，将由来自于生产企业实战经验丰富的酒体设计师现场指导酒体设计。
★交费：6000元/人。含学费、酒样、资料、酒具等全部学习费用。老学员复训，只需交1000元/人的材料费。
★银行转账：
单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
行 号：103100004214
汇款请注明『酒体设计师+姓名』，并将银行回单微信传给报名联系人
3人成团，每人优惠300元。10人以上优惠另议。
★报名：扫码填写资料后，电话沟通相关条件及细节。
联系电话：19985125039
（图 | 马上扫码报名吧！）
山荣说酒好文推荐：
本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。