炸花生米时，记住“1泡2凉3滴酒”，保证酥脆不糊，好吃不返潮

人说，但凡有一粒花生米也不至于醉成这样。作为最好的下酒菜，这炸花生是一绝。无论是高大上的酒楼还是犄角旮旯的小店，第一盘永远是炸花生米。那酥脆的口感令人着迷，可他们的花生米怎么就这么酥脆呢？我不禁问自己，每一粒都恰到好处，我们自己家用的花生肯定不比他们差啊，怎么就做不出这个味道呢？

方法不对，功夫白费。其实炸花生米是有诀窍的，很多人炸花生米直接就下油锅了，那样能好吃才有鬼。炸花生米也讲究方式方法，总结起来就是“1泡2凉3滴酒”。具体来说，这第一步准备的材料就有很多人没做对。

炸花生米的做法：

食材要选对，不然全白费。想炸好花生米，必不可少的有花生米，盐，白酒。咱们先用水泡下花生米，把悬浮起来的和坏的花生米挑出，充分洗净去除花生表面灰尘，再浸泡15分钟，目的是让花生吸足水分，这样炸花生米的时候才不易糊且更加酥脆。

炸花生米的做法：

15分钟后，咱们把泡好的花生米用厨房纸吸干水分，不想炸锅的小伙伴都知道为啥这么说，不说了，说多都是泪。（此时目光聚集在触目惊心的右手）

炸花生米的做法：

冷锅凉油小火慢炸，一定要保持耐心，只有这样炸出来的花生米又省油又能把每一粒花生米都炸透不夹生，这是花生米好吃的关键。

炸花生米的做法：

将花生米炸至金黄，噼里啪啦声音减少到几乎没有时控油捞出装盘，然后想起咱们准备的白酒没，对的，您没看错，直接在盘中加入适量白酒然后趁热快速搅拌，因为白酒遇热易挥发，所以不用担心花生米粒有酒味，这样处理过的花生米更酥脆更耐潮。

只需简单几个步骤咱们的酥脆花生米就好了，闲时下酒，无聊追剧来一把，喜欢点别的味道，比如盐味、辣椒面味道，可以趁热来一把拌匀，起开一瓶小酒，这小日子金不换。不要再傻乎乎的直接下锅炸了。同时在保存方面，找一个无水无油的密封罐子，这样才能有效阻隔空气，让咱们的花生米不管何时都能保持酥脆，当然，现炸现吃是最好的，放久了再吃总归对身体是不好的。有一种叫黄曲霉素的东西总是在此处盘旋，别让它有可趁之机。