河南产“人造肉”,畅销近40年,不到3元一斤,香味却不逊于真肉

“人造肉”,乍一听上去,感觉肯定不是什么好东西。可最近几年,却在资本市场上被炒得相当火爆。据说,比尔.盖茨曾经也投资过叫做“Beyond Meat”的人造肉第一股。

而“Beyond Meat”,用白话来说,其实就是把植物作为原材料,通过技术,将它加工出一种新的食物。而这种食物,会带有肉的口感和味道,感觉像是在吃肉一样。

其实,这并不是在造假,做假肉。它的出现,恰恰迎合了很多人的需求。

1,它可以做出各种具有风味的小吃,满足了时下年轻人以“解馋”为主的饮食观念,并且迎合了饮食时尚。

2,它可以做出各种不同口味的“真肉”感觉,但却不具备肉的脂肪含量。满足了减肥的女性群体,以及需要控制肉类饮食的群体的饮食需求。

3,它含有植物的营养成分,可以满足我们对于营养的需求。

4,它价格便宜,可塑性高,同时还可以被更多的群体所接受。所以,普及的速度也就会比较快。

虽然这些年“人造肉”被炒得如此之火爆,但它却并不是一种新兴产业。早在N多年前的河南,这种“人造肉”就被搬上餐桌了。

只不过,河南的这种“人造肉”,没“Beyond Meat”那样品种多样而已。

老于无法断定到底是什么时候就开始有这种“人造肉”的,但查阅过一些资料之后发现,将近40年了,它一直在河南很畅销。尤其是每到过年的时候,几乎家家户户都要去加工一些。

既然如此畅销,肯定就会有它畅销的理由。那么,这种所谓的“人造肉”到底是何方神圣呢?下面就听老于细细说来。

一,这种“人造肉”到底是用什么做的?

河南人民餐桌上的这种“人造肉”,其实就是一种豆制品。从外观上看,它与豆皮,腐竹,很相似,但却又不是完全一样。

因为,豆皮和腐竹是从豆浆中获取的,是豆浆被煮的过程中,表层的那层油皮。而“人造肉”却是通过另一种方式制作而成的,它们的工艺就是不同的。

二,这种“人造肉”是怎么制作出来的?

“人造肉”虽然是一种豆制品,但它却是用豆渣制作而成的。

先将大豆经过榨豆油的机器进行挤压,榨出豆油。剩下的豆渣,再用机器加工成“人造肉”。经过加热,挤压,喷躁等等工艺,剩下的大豆豆渣就可以做成我们所说的“人造肉”。

据说,10斤大豆大概可以出一斤多豆油,剩下的八九斤豆渣就可以做成“人造肉”。所以,“人造肉”的价格很便宜,超市里基本是不到3块钱一斤。如果是自己带大豆去加工,而不是直接购买,估计还会更便宜。

所以,从某些程度上讲,这种“人造肉”也可以被称之为是“蛋白肉”。它保留了大豆的营养成分,吃起来却具有肉的口感,关键是还便宜。

三,“人造肉”怎么吃?

做出来的“人造肉”,是需要经过晾干的,所以存放的时间能够久一些。所以,不管是何种吃法,我们在吃之前都需要将它泡发一下。说白了,就是放在水里面泡开。

然后,我们就可以做成美味佳肴了!

最简单的就是炒着吃,用五花肉爆锅炒香,加点小辣椒混合着“人造肉”翻炒,味道美极了!或者,拍个黄瓜,与“人造肉”一起凉拌着吃,清爽香嫩,也是非常好吃的。

再或者,我们还可以用它来做“辣条”。将泡发好的“人造肉”晾干水分,然后过油炸,加入辣椒等调味品拌匀,就是非常美味的“网红”辣条了。关键是,自己在家做,吃得干净又放心。

当然,以上这两种都是比较基础的家庭版做法。一些素食餐厅,还将“人造肉”做成各种肉来吃,味道丝毫不逊于真肉。

厨师们将不同的蔬菜,按照一定的比例调和出不同的口味。比如说,用西红柿和茄子,可以将“人造肉”调配出“鱼香肉丝”的味道。

当然,这些都是专业厨师的技能范畴,对于我们来说未免有点难度。不过,我们却可以本着“人造肉”的基础做法,丰富我们的餐桌美食,为我们的饮食生活添点色彩。

四,“人造肉”如何挑选?

或许,对于很多河南人来说,“人造肉”承载着一种童年记忆,一种乡音。但随着“人造肉”的迅速发展,全国各地品尝这种美味的人群越来越多。难免会有一些不良商贩为了博求更高的利润,以次充好。

所以,我们平日在购买“人造肉”的时候,一些基本的挑选方法还是要注意的。

1,挑选的时候可以先用鼻子闻一闻味道,挑选那些豆香味比较明显,或者是比较浓郁的。

2,不加添加剂的“人造肉”,会呈现出黄棕色,并且色泽比较明亮。

3,优质的“人造肉”,会看上去有一层丰腴的油脂。

好了,关于“人造肉”的介绍就到这里了。随着科技的发展,不单纯是河南,现在很多地区都有制作这种“人造肉”的工厂,超市也都有售卖的。大家如果想要品尝一番,可以买来试一试哦!

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