茶树菇炒牛柳的做法

第一次对牛肉好印象不是神户牛肉、也不是雪花牛肉,而是韶关一个小乡镇的黄牛肉,那次去一朋友家在镇上买了菜再去,没买配料,到村里离镇上还很远,到目的地才知,厨房还是多年前红泥彻的,没有砖,有一个烧柴的大锅,旁边有坛猪油和生盐,也有很多干柴,(这种房子我小时候也住过一模一样的,那时经常和妹妹在墙上挖小洞藏东西玩,烧煤油灯那时,)我负责炒菜,朋友生火半天才烧着,火着后越烧越旺,扑不灭,可能不到三分钟我把牛肉炒出来了,结果大家对这牛肉赞不绝口,买少了,现在歺厅做牛肉喜欢放嫩肉粉或食粉,煎牛扒又放很多黑椒汁,还六七成熟,带血的,我不怎么喜欢,我追求天然的原汁原味,茶树菇炒牛柳家人说可以,跟大家分享。

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