黑豆炖海参（补虚益肾）

一、黑芝麻丸

据网络视频，一位99岁太奶奶吃了五十年的黑芝麻丸子。

黑芝麻50克，红皮花生50克切碎，9颗核桃切碎，9颗红枣切碎（用面粉、盐洗净），加蜂蜜，用糯米粉抖到可以捏成丸子。

中大火隔水蒸，关火后焖一分钟。或者用高压锅隔水蒸熟。

二、黑豆炖海参（补虚益肾）

近日读民国时期著名医家彭子益《圆运动的中古医学》一书，其中讲到关于补品，说“凡补品，多数皆有偏处，或生胀满，或生燥热，种种不适，功不抵过……惟'海参黑豆汤’方，服之愈久，神愈清，气愈爽，服之终身，不仅能却病延年而已。” ——彭子益说“此方一为血肉之品，一为谷食之精。海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水。凡半身不遂，精神不振，饮食减少，补药不受者，经脉不通者，可速服此方以补中气之根源。“肾家亏损，及年老甚虚，真有不可思议之妙”。

制作： 书上说，辽海出产的小剌参最好。图中海参据说在当地只能叫“狗儿参”。晒干了运到内陆，也是三百元一斤。做法：干海参泡二十四小时，洗去腹中泥垢，肠勿去，

黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次，觉得黑豆太多，改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑，调到自动挡，省事。

熬了八小时之后，海参已融化在汤里。这样的浓汤，母亲体弱，一次只能喝半碗。记住放淡盐，咸入肾经，也就是用盐作药引，将海参的营养引入肾脏。

每天早上老母尚在床上，便将此汤端于床头，并道：喝下去，莫说话。因为，按中医药的那些理论，元气在体内会随着声气跑掉，所谓“少言养气”是也。而服食补品补药之后，更要存留元气，“空心约宿食消后服之，待少时，以美食压之，不令胃中停留也”，而“宁心绝思，药必神效”之言，便是讲补药服下之后，心无杂念地养神，服药便有神效。

五只海参，滗出的浓汤也只有三小碗，剩下这些豆子，还要用纱布将汤挤尽。本来，应该是连汤带豆子吃下，但母亲只愿喝汤，所以挤出汤汁之后，剩下的豆渣还可炒了当菜吃，要不，大补的东西，倒掉可惜。

彭子益说：“能于子时后寅时前服下，效力更大”，这个时段，应该是丑时，也就是半夜一点到三点吧。可惜那时无法醒过来，所以总是错过彭子益的最佳时辰，而改在老母入睡前服食。

三、醋泡黑豆

《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”李时珍在《本草纲目》中，还讲述了一个叫曾权的人每天吃黑豆，结果他老的时候，人们感觉他还像个中青年，可见黑豆的神奇功效。黑豆营养丰富、保健功效强大，自古就被中医列为上好的滋补食品。对于现代人各种亚健康问题，多吃黑豆，更是保健的不二之选。

醋泡黑豆制法：将炒熟的黑豆放入瓷瓶中，倒入山西老陈醋手工醋浸泡。黑豆与手工醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。

吃法：在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。