华润，不离万家
灵兽按
与其他同行高调如斯不一样，华润万家选择悄悄的变化。
作者/小扣柴扉 来源/灵兽/lingshouke
▲这是灵兽第590篇原创文章
与其他同行高调如斯不一样，华润万家选择悄悄的变化。
这一次，华润万家选择更靠近生活。全新品牌“万家MART”抛弃了原本红色的华润万家logo，而选用深绿色，仅用一行小字“华润万家旗下品牌”彰显关联。
1月5日，首家华润·万家MART借由深圳梅龙店亮相业界——木色为主，暖色灯光搭配黑灰色调，整体风格极简，大量弧形、岛柜、高低错落的设计与组合，看似打破传统动线，又返璞归真暗含集市特点，让整个卖场场景感与生活感扑面而来。开业当天，万家MART店仅肉类及禽类就卖出了15万元。
01
面积
营业面积压缩了近一半，约8500平方米的卖场以生鲜区的大圆为中心向两边放射式发散，中心的生鲜区则以一日三餐的生鲜食材、米面粮油与调味料为主，两边多是餐厨家电和用具、图书、寝具、清洁日化等，搭配大量岛柜、堆头、低矮货架与自选区域，自有一派天圆地方之感。
02
商品
产品在品类上延续了传统大卖场特点，又精选商品，调整价格带与品质，使得商品品质整体上了一台阶。
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当然，这样的升级也不是无的放矢。华润万家总经理徐辉表示，“万家要转型，我们要从研究商品，转到研究商圈和消费者，根据行业趋势及顾客普遍购买习惯选择的商品，未必适合不同商圈里的门店，商圈里消费者的构成、需求、消费习惯、营销模式等，才是我们需要重点研究的。”
在升级期间，万家针对梅龙商圈内的消费者需求进行了分析，例如梅龙商圈里湖南与四川人居多，选品时就会考虑地域，尤其在食材上。各式新鲜辣椒、川味调味料都在门店有着大量陈列。另外，广式煲汤组合也是必不可少。
此外，结合周边居民多有孩子的特点，各式儿童用品、读物、玩具都有专区陈列，并非常靠近外租的幼教商家。
03
场景感，先逛后买
“先逛后买”是万家MART希望达到的效果。相比其他卖场，万家MART的通道宽且岔路较多，身处其中，逛得感觉更加浓厚。猪肉专柜、牛羊肉专柜、家禽专柜、食品加工等专柜设类似于开放厨房式的宽大展示台，菜板、菜刀、电磁炉、汤锅等炊具一应俱全；新增设的现做肉丸、现切肉品海鲜，供港牧场直供的水龙头现打的高温杀菌牛奶，空运直达的三文鱼，来自地理标志保护产地的蔬果，具有都让消费者充满家庭厨房或者菜市场的新鲜感觉。
另外，门店新增的特色餐饮区小海鲜、面食、现做家常菜、轻饮品等都包含其中，既不奢华也不单调，让家庭一日三餐更加简单。
04
极简又直白
使用“馋、鲜、甜、谷、果”等简单的字眼，用方形的灯箱悬于上空，一字到位，极简地指示了消费者商品所在。同时，大部分商品使用了低货柜，增加门店通透度的同时更让消费者一眼看到心仪商品所在的位置。
05
科技感
大量高科技的应用，让门店员工的工作重心从“卖货”向“服务”转移。移动支付、扫码购、自助称重、自助点餐等在万家MART店都已应用，机器人的加入更是解放了人力，让万家的管理更加高效。
在海鲜柜台，笔者就看到营业员通过扫码及时调整商品价格，内部信息流畅通。15个自助结算设备为主，人工结账为辅的设计更是大胆，刷脸支付和移动支付更是频频被消费者选择。笔者逛店的时候更是发现自助结算处的消费者远远多于人工收银处，其中老人和孩子更是占了大多数。
另外，万家还同步上线了“万家MART”APP。线上下单，一小时内配送到家。据了解，“万家MART”APP是华润万家首个自主研发的APP，贯通线上线下业务，直接与会员数据打通，一键链接周围3公里商圈的吃喝用行，提供包括商品销售、定制预售、社区互动、会员服务等附加服务，向“商品+服务”的业务模式转型。
不过，在此之前，华润万家已于京东到家达成合作，并计划涵盖其20个城市上千家门店，包含华润万家、苏果、Olé、blt、V+、乐购express、V>nGO等品牌。
06
更多可能
从目前来看华润·万家MART深圳梅龙店这次新尝试开局不错。在灵兽君到访的一月的某个周二上午10点，门店客流不错，且收银处也呈现小幅排队状态。
另外，随机交流的几位消费者都表示，“价格虽然贵一点，但是商品比周边的几家超市都好。”、“新开的，总归东西全而且干净。”、“整体商品都提了一个档次。”……
消费者的反馈最真实。不过，这样的改造或者新店能否进行复制，对于华润万家而言尚不能下定论。据透露，这家门店的整体改造成本就已经达到八位数了——这可不是一个小数字。至少，在《灵兽》看来，如何在大卖场的改造调整上，既突出效果又控制成本，是万家MART的一道坎。
从另一个角度来看，这也是华润万家必须付出的代价。数据显示，2017年华润万家全国自营门店实现销售1036亿元，自营门店总数达到3162家。2014年收购的乐购之后更是有了大部分大卖场门店。
2018年2月，华润万家总经理徐辉曾表示，为重构新零售的产业生态并赢得用户，要重点布局线下各大卖场提质增效，调整业态结构，提升商品和供应链效率，同时借助大数据分析，提供餐饮、出行、教育等附加服务，向“商品+服务”的业务模式转型。
如果万家MART测试成功，华润万家就为转型找到了一个不错的方向。不过，刚开业不到一个月的万家MART梅龙店，残酷的市场竞争之路刚刚开始，一切都还需等待。（灵兽传媒原创作品）
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