稷山 赵永刚//难忘那年味
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难忘那年味
过年（春节）是中国人传统又隆重的节日，年意味着阖家团圆幸福美满。然而去年除夕的前一天突如其来的新冠疫情使得武汉封城，高速封口，农村封道，将人们向往春节的勃勃兴致一落千丈，幸有我们的白衣战士逆行疫区一线，救死扶伤，使我们平安宅家。
今年临近春节疫情又死灰复燃重袭国内多地，疫情动态再度牵动人心，多地倡导减少流动，原地过年，近日国家卫健委规定返乡人员须持7日内核酸检测证明，回一趟家也是顾虑挺多，原地过年最好，可恶的疫情，又一次把在外人员回家过年的愿望变为泡影。
不扎堆，不聚会，少走动，不添乱，宅家就是为国家做贡献。可宅家的日子，更激起了远在他乡的游子对家对故乡的迫切思念，他乡的人也亲，他乡的水也好，难比故乡的一片情，难比一家人乐融融。不禁想起儿时的年味，母亲为一家老小忙碌的情景历历在目，那浓浓的年味让人难忘……
老家在农村，小时候家里人多劳力少，除父亲在外的微薄工资补贴家用外，全靠母亲挣的工分维持生活，在我的记忆中，小时候总觉得时间过的慢，从放寒假开始就期盼过年。
常听母亲说“过了腊八就是年，我们就开始扳着指头数天天；母亲又哄着说“二十三吃糖瓜，再有七天就年哈”。自从腊月二十三小年开始，勤劳善良的母亲便前后张罗，从打扫房屋再到准备食物衣服，蒸馍、枣花馍、亲戚有孩子结婚头一年的，还要给准备枣糕馍，烙油旋。家人喜爱吃的，全靠母亲灵巧的双手制作，汗洒衣襟，不亦乐乎。到了腊月二十八、九，搭油锅是必须的，炸红薯油糕、炸马莲、炸丸子、炸豆腐，炸麻花。
六十年代我的家境并不富裕，那个年景一家能单独炸麻花的就算“奢侈”了。妈妈为了不让我们“看羞”，不让孩子们委屈，就和邻居喜光、二龙几家摊面摊油合伙炸麻花。大家五六十根，小家二三十根，然后把搓麻花剩的边角料捏成各式各样的小鱼，像征着年年有余。那小鱼也是我们小时候的抢手货了。记忆特别深的是妈妈亲手做的红薯油炸糕。
做油炸糕食材主要有红薯，酥油，馅料。红薯洗净蒸熟取皮后要趁热揉成团状，酥油是锅中放入适量水，大火烧开，然后将面粉倒入其中，而且用最快的速度将其搅拌均匀，直到沒有一丝干面粉存在，因为是热水烫面所以会非常粘手。这时要在面里加入适量的食用油用筷子搅拌成酥状，馅料是红枣取核煮熟，红豆绿豆煮软搅成泥状。把红薯面和酥油混在一起反复揉搓直到光滑为止，再继续加点面粉，这时要加些热油，然后继续揉成光滑的面团，像包包子一样搓条切块擀园包上馅儿油炸糕就做成了，要注意捏的时候边要捏实在，防止喝油，搭上油锅等油温热到七成后下锅油炸，油糕炸倒鼓起时，并且看上外表开始变成金黄时，那就可以出锅了，油炸糕炸的是否成功，妈妈总结两点一是油酥要酥，二是油温要把握住火候，另外秘诀就是：花子油里还要掺和点猪油，才能做出外黄内脆的油炸糕。
如今改革开放，国富民强，村里人隔三差五的就搭油锅，不仅仅是炸油食品，就连鸡鱼鹅鸭也是家常便饭，回忆年味，可口香甜的美食太多了，油炸糕超市里随时都能买到，任人享用……但母亲做的那美食的味道，是永远刻在心里的味道！是在集市超市洒店买到的食物不可相媲美的。
因为新冠疫情，我们一大家子两年都不能在一起团聚了，真期望明年过年疾情灭绝，挂上红灯笼，贴上新春联，在爆竹声声中，一家人说说笑笑其乐融融地坐在一起，吃上母亲亲手做的油炸糕……
后
稷
文
苑
赵永刚，1960年出生，万荣县西村乡南仁村人，1979年参加工作，1986年加入中国共产党，1980一1983年山西省地质技术学校毕业，1983年调入稷山县水利局工作，1984年考入省电大党政干部专修班脱产学习二年，1987年任稷山县人大办副主任，教科文委主任，1997年任原路村乡乡长、书记。2001年任蔡村乡书记。2003年一2019年先后任稷山县委常委、统战部长，副县长、政法委书记。2019年6调任市委政法委工作（正处级），2020年3月退休。
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