乳酸菌、乳酸杆菌、益生菌,你分得清吗

食与心经常被提问:我吃的是乳酸菌吗?乳酸菌是乳酸杆菌吗?益生菌指的是双歧杆菌吗?益心菌是什么?益生元跟益生元有区别吗?作为共生微生物领域的专业研究人员和专业咨询人员,本期食与心带你彻底分清这些不同名词。

1.    乳酸菌

乳酸菌(lactic acidbacteria,LAB)是根据代谢能力划分的一类菌,是能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌包括多种分类上差距很大的细菌,比如乳酸杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、乳酸球菌、链球菌、片球菌等等。

2.    乳酸杆菌

乳酸杆菌Lactobacillus)是物种分类单位,比如瑞士乳杆菌NS8菌株属于细菌界,厚壁菌门,芽孢杆菌纲,乳杆菌目,乳杆菌科,乳杆菌属,瑞士乳杆菌种,NS8菌株。一般说乳酸杆菌指的是乳酸杆菌属,目前中国批准可食用的乳酸杆菌主要有:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌等。

3.    双歧杆菌

双歧杆菌(Bifidus)也是物种分类单位,比如婴儿双岐杆菌种属于细菌界,放线菌门,放线菌纲,双歧杆菌目,双歧杆菌科,双歧杆菌属。一般说的双歧杆菌指的是双歧杆菌属(Bifidobacterium),目前中国批准可食用的双歧杆菌有:青春双歧杆菌、动物双歧杆菌/乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌。

4.    益生菌

益生菌(Probiotics),世界卫生组织定义为:足量服用时能对机体产生有益影响的、活的微生物。一般认为益生菌包括乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌、丁酸梭菌等等,但目前最常用益生菌多为乳酸杆菌和双歧杆菌,两者安全性相对更高。

5.    益生元

益生元(Prebiotics),定义为:食用后能选择性促进肠道有益细菌生长的营养或食物成分, 可以说是肠道有益菌的食物。目前公认的益生元包括膳食纤维、寡聚糖、多不饱和脂肪酸和多酚类等。人们常说的双歧因子一般都是寡聚糖,深海鱼油则属于多不饱和脂肪酸。但食与心不推荐健康人特意补充益生元,只要通过健康饮食,人体就能获得充足的益生元,比如全谷物食品带皮豆类就含有大量的膳食纤维,麦麸谷糠也都具有益生元特性。

6.    益心菌

益心菌(Psychobiotics),指摄入足够量活菌时能改善大脑和心理认知状态的益生菌。即益心菌一定是益生菌,但益生菌未必就是益心菌。益心菌目前并未有权威机构定义,而是科学家根据研究结果的定义。目前已经发现多种符合益心菌标准的益生菌,多属于乳酸杆菌和双歧杆菌,比如瑞士乳杆菌和婴儿双岐杆菌。

本期小问答:市面上有多种多样的益生菌产品,都声明有各种各样的健康增益,应该如何选择呢?

食与心:选择益生菌产品,不能只听信销售人员的宣传,购买之前最好查阅下该产品有没有经过深入的科学研究,比如有没有科研论文和专利或相应的研究背景支持。相对来说,科研论文比专利更有说服力,因为论文发表需要的是相关领域科研人员背靠背审稿,而专利则仅由专利部门人员面对面审核。

本期开始,食与心会开启小课堂专题,在文章中解答食与心遇到的共生微生物和肠脑轴相关咨询。欢迎朋友们在文章后留言提问,食与心会汇总问题不定期进行解答。

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