入冬，少吃大鱼大肉，多吃这菜！2块钱做一盘，清淡爽口，解油腻

想起小时候，在那个落日的黄昏后，远远的看见袅袅的炊烟，厨房里忙碌的母亲，脸上始终挂着笑容。透过母亲的眼睛，看出她对美好生活的期盼！受当时条件匮乏的影响，家里经常吃的都是一些再家常不过的菜肴。正是这种简单而又带着爱的食物，陪我度过了整个童年！

在我的记忆里，吃的最多的莫过于咸菜丝！就是那种芥菜疙瘩腌制后，再切成丝。或炒，或拌，或者蒸着吃！无论怎么做，都相当的美味！

今天，小简跟大家分享一道既清淡爽口，又能缓解油腻的【凉拌咸菜丝】，味道贼拉香，成本相对来说也比较低，一大盘只需2块钱就够了。一起看看详细做法吧！

所需食材：咸菜疙瘩200克，大葱一小节，青红尖椒各一个，香菜一颗，生抽1勺，香醋2勺，香油1勺，白糖小半勺。

做法，1：先将咸菜疙瘩切成丝，之后将其用温水浸泡4小时；如果咸味还比较重，可用温水反复清洗。直至将咸味彻底淘洗干净，之后将其攥干水分。

2：大葱，竖向切开，然后斜刀将其切成丝；青红尖椒洗净，分别切丝；香菜洗净，切段。

3：将准备好的食材混合，再加入生抽，香醋，香油，白糖，轻轻抓拌均匀，即可上桌。

技术总结：

1：咸菜丝一定要淘洗干净，如果咸味太重，会严重影响口感。再教您一个更简单的方法，如果咸菜丝很咸，可将其沸水下锅，汆烫30秒捞出，之后再将其下锅汆烫，一般来说不管有多咸的咸菜丝，只要焯水后就基本上没咸味了。

2：大葱，尽量只用葱白，这样口感最好；再就是不要少了香菜段，这是提味的关键。

3：千万不要少了醋，记住只可用香醋红醋，不要加白醋，陈醋，那就完全变了一种味道。

4：如果不喜欢加香油，可将其替换成花椒油，或者是辣椒油，味道都是都非常不错。

入冬后，随着运动量的减少，应当少吃大鱼大肉，多吃一些蔬菜，这道【凉拌咸菜丝】就是您最好的选择。我们家，一到冬天，就馋这道菜，简单拌一拌就上桌，有时间您也试试吧！

文章最后，再教您一道炒咸菜的做法！

咸菜丝可自己切，也可买现成的！先将咸菜丝淘洗干净，直至没有咸味，攥干水分待用。

做法，1：热锅凉油，先放入八角炸香，再加入五花肉丝炒出油脂，随后放入葱姜末，干辣椒炒香。

2：之后烹入生抽，炒香后下入咸菜丝翻匀，加入一勺大骨汤烧沸，加白糖调味，老抽调色。再放入提前泡软的粉条。

3：小火烧3-5分钟，见汤汁不多时，撒上一把香菜段，淋点香油，翻匀即可出锅。【小炒咸菜丝】制作完成！