自制川菜经典蚂蚁上树，香辣无敌好吃到哭，一看就会特简单
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
蚂蚁上树是一道经典的川菜，在我国四川，重庆等地十分常见，正如老婆饼里没有老婆一样，蚂蚁上树里也并没有蚂蚁，得此名是因为这道菜里用到了肉沫，粉丝制作后会有一定的黏性能黏住肉沫，看上去就像是一只只蚂蚁在爬树一样，也是个用形命名的菜品。蚂蚁上树色泽红亮，口感柔软滑嫩，看上去特别有食欲，深受大多数吃货欢迎，在全国各地的餐馆都能见到它的身影。
今天就给大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法，主要食材只需要一块猪肉，一把龙口粉丝，一瓶辣酱，花上十来分钟就能做出一道香辣可口的好菜，连我家小朋友都忍不住动了筷子，饭店里的做法对于新手来说不容易判断做法，我们稍微改良之后，连新手也可以去尝试着做，如果厨房刚好有这几样食材就赶快试试吧！
【蚂蚁上树】
用料：
龙口粉丝一把，猪肉一小块，白胡椒少许，生粉少许，姜一块，大蒜两粒，小米辣两个，小葱一根，盐少许，鸡精一勺，辣酱或者豆瓣酱两勺，老抽几滴。
步骤：
1，省去龙口粉丝提前长时间浸泡的步骤，直接入开水里煮熟即可，几分钟就够了。
2，猪肉剁碎，加入少许盐，生粉，白胡椒粉剁匀。
3，姜切丝，小米辣切碎。
4，煮好的粉丝过凉水或者冰水冲凉。
5，准备一份辣酱或者豆瓣酱。
6，油锅烧热，下肉沫，姜，蒜，小米辣炒香。
7，加入两勺辣酱，几滴老抽，盐，鸡精，翻出香味。
8，倒入冷水冲过的粉丝，快速翻炒均匀。
9，待汤汁均匀的裹在粉丝上即可出锅。
小贴士：
粉丝煮好以后可以用剪刀剪短些，粉丝太长在家吃起来不方便。
如果你买的豆瓣酱或者辣酱太咸，要适当减少盐的用量，追求口味更丰富的可以加少许白砂糖。
炒制的过程中油稍微多一些，不要加水炒。
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