蔓越莓曲奇饼干

曲奇饼干是一款老少皆宜的小零食，蔓越莓曲奇更是一款经典零食，它香酥、酸甜可口开胃，大人孩子没有不爱吃的。孩子上学的时候，书包里都要装几块饼干。我们上班的时候，包里也会装几块饼干，工作间隙吃几块饼干垫垫饥、放松一下。

蔓越莓曲奇饼干好吃易做，是入烘焙坑的新手最爱的一款，因为它成功率很高，操作手法简单，操作时间也短。在操作的过程中把握好下面这几点，次次成功。

蔓越莓曲奇饼干

【材料】

低筋面粉370克，无盐黄油210克，糖粉100克，鸡蛋2个，蔓越莓干120克

【制作过程】

1、所有的材料提前称重备好，低筋面粉过筛，黄油室温下软化，鸡蛋打入碗中待用。

2、黄油要软化到用手指按一下有一坑的状态，放入糖粉，先用刮刀按压糖粉、黄油使其融合，避免用打蛋器搅打的时候糖粉四处飞扬。黄油用打蛋器打至颜色变浅并开始蓬松的状态，分次加入打散的蛋液，每加入一次蛋液都要用打蛋器打匀之后再放入蛋液，直至蛋液全部与黄油融化在一起。

3、放入蔓越莓干，用刮刀按压拌匀。蔓越莓可以换成葡萄干，味道不如蔓越莓酸甜可口。

4、筛入低筋面粉，用刮刀按压、切拌的方式，让面粉与黄油完全融合不见干粉，切记画圈搅拌和过度搅拌，避免面团起筋。

5、把拌匀的面团装入保鲜袋中，用手按压成长方形，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻至少一个小时，或者放冰箱冷藏2个小时以上，一定要把面团冻硬，否则不好切。冻硬的面团切成0.5~1公分厚度的面片，摆放在烤盘中，饼干之间要留出距离。刚从冰箱冷冻取出的面团，如果已经冻得很硬了，一定要放在冰箱冷藏中回温半个小时以后再切。

6、烤箱已上下火170度预热，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤15~20分钟即可。烘烤的时候注意观察，看到饼干边缘开始变焦黄的时候，即可关火取出。

7、刚烤好的饼干是软软的，放凉后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需要回炉低温烘干水分，也就是再烤几分钟。

小贴士：

1、黄油一定要提前软化，软化到用手一按一个坑即可，但是不能融化。黄油不用完全打发，黄油完全打发后，饼干烘烤后会摊成一堆。

2、糖粉可以用一半的细砂糖代替，但是不能全部用细砂糖，烘烤的时候细砂糖会膨胀，饼干会变形的。

3、饼干的整形可以是长方形、正方形，当然也可以是圆形，如果有饼干的模具是最好，若没有模具可借助，就用手整形一下就成。

4、烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来定。

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