大厨就是不一样，把荷包蛋凉拌，味道酸甜开胃，非常受欢迎

｜凉拌荷包蛋｜

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荷包蛋由于做法简单，制作时间短，而且既营养又健康是早餐首选，但你吃过凉拌的荷包蛋吗？在这里，我们师傅就把荷包蛋做成凉拌的，味道酸甜，清爽又开胃，味道非常不错。

在昆明醉云喃餐厅，荷包蛋成了最受欢迎的凉菜。其味道酸甜，黄绿相应，清爽开胃。

原料：

鸡蛋5个、洋葱丝、芹菜段各80克、鲜红小米辣圈、大芫荽段各10克、南姜末、蒜末各8克、泰国辣鸡酱30克、青柠檬汁15克、生抽8克、黄糖水6克、20°米酒5克、鱼露4克、盐2克

制作流程：

1、鸡蛋5个放入平底锅小火煎成荷包蛋，每个蛋改刀成六块。

2、煎蛋纳盆，加洋葱丝、芹菜段各80克、鲜红小米辣圈、大芫荽段各10克、南姜末、蒜末各8克，调入泰国辣鸡酱30克、青柠檬汁15克、生抽8克、黄糖水6克、20°米酒5克、鱼露4克、盐2克拌匀即成。

黄糖水制作：

块状黄糖200克敲碎，放入锅中加清水600克小火熬化，不断搅拌至糖水略微粘稠，关火盛入碗中待用。