跟着大厨学怎么做青菜好吃

青菜烧豆皮

大家好 我是厨师秀-鹏厨，今天教大家做青菜类的菜谱，鹏厨WX：283330375

1. 豆皮入130度的油锅中炸出起小泡的时候捞出来，黄白色就可以了，捞出来放冷水内泡软，切成大片

2. 青菜洗净切成小块

3. 锅内加色拉油，烧热下入蒜子，红椒段炒香，下入青菜翻炒7成熟左右加盐调味，然后下入豆皮，小火烧透，这个时候放入味精，鸡精调味，青菜嫩熟即可出锅啦

   养生青菜钵

   

   1.青菜切碎，水豆腐切成丁，花生仁用开水煮一下

   2.青菜放锅内加色拉油爆炒下，5成熟就可以倒在笊篱上控水了

   3.锅内加清水放入豆腐丁，花生仁，烧开之后加盐，鸡精调味，然后下入青菜煮嫩熟即可出锅了。这道菜既能当汤又能当菜，营养不油腻.记住是鹏厨教你的哦

   金汤青菜钵



4. 1.青菜切碎备用

5. 2.南瓜切成小块，蒸熟烂，加清汤烧来，打去肉渣，就是金汤了

6. 3.青菜加色拉油爆炒一些，加入调制好的金汤然后加盐，味精，鸡精，鸡汁调味，煮嫩熟即可

白勺广东菜心

1.菜心清洗干净，放入开水锅内汆水，断生即可捞出来，控净水份

2.把青菜均匀的摆放在盘子内，上撒切好的青红椒丝，葱姜丝

3.锅内加清油烧热，激在青红椒丝上面，把蒸鱼豉油倒在盘子内，这个菜就做好了

腊肉蒸青菜

1.腊肉提前蒸熟，切成薄片，青菜摘洗干净

2.把青菜整齐的放入盘子内，腊肉放在青菜上面

3.上笼蒸5分钟取出来，把切好的葱丝，青红辣椒丝放在上面点缀

蚝油扒青菜

1.菌菇切成小丁汆水

2.洗好的青菜入开水中汆水，然后放锅内炒香调咸鲜味，整齐的摆放在盘子内

3.锅内加色拉油，放入蚝油炒香，下入菌菇，加一点水，放酱油，味精，白糖调味调色，用生粉勾下芡，浇在青菜上面

【这道菜的菌菇也可以用香菇替换】

银杏扒菜心

做法和上面蚝油扒青菜类似

青菜炒香调味，银杏加清汤烧熟调味浇在青菜上面

砂锅广东菜心

砂锅上火烧热，放入蒜子，洋葱头，葱油炒香，加青菜翻炒

加生抽，东古酱油调味，做的时候多用葱油