妈妈教的扬州萝卜丝烧饼从小吃到大都没有吃腻，小诀窍悄悄告诉你

烧饼每个人都爱吃，而萝卜是我个人比较喜欢吃的蔬菜。从古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，所以对我来说想多吃一些萝卜最好的方法就是做个萝卜丝烧饼。如果每天早晨起床以后能吃上喷香的萝卜丝烧饼，再配上一碗杂粮粥或豆浆，不仅能给你提供一天的能量，同时也会让你一天回味无穷。从小到大，妈妈在做萝卜丝馅的时候，都喜欢在把萝卜刨成丝以后，用开水烫一下，接着过冷水后挤干水分，然后与炒熟的猪肉馅拌炒成熟馅，最后放大量的青葱拌和成馅料。萝卜丝经过滚水的汆烫，去掉了萝卜的辛辣味，能够和其它的配料更加好的融合，吃起来更加的香。喷香的萝卜丝馅用发面包成烧饼，沾上芝麻，经过小火慢慢煎制后，色香味俱全的萝卜丝烧饼就会闪亮登场。色泽金黄，内软外脆，非常不错的早餐选择，你有没有心动。

【材料】

馅料：大萝卜两个，葱花5大匙，生姜碎1大匙，料酒1大匙，酱油3大匙，

糖1大匙，肉碎四两，盐1/3 小匙。

面皮：3杯面粉，1小匙糖，酵母1.5 小匙，泡打粉1.5小匙，温水1杯+1大匙，一小匙色拉油

【操作步骤】

萝卜丝馅的制作：

A .将白萝卜洗净，刨皮，然后用细网眼的刨子刨成细丝。

B. 把水烧开后，将刨成丝的萝卜放进去焯水，立刻关火，用水的余温把萝卜烫熟。

C．用纱布挤干被烫了八成熟的萝卜丝

D．生姜切末，葱切碎，锅里放油先炒香姜末，再加肉碎煸炒，接着放酱油，料酒，糖，盐调味煮熟，关火，把萝卜丝拌进炒好的肉馅中，最后放大量的葱花。

面皮的制作：

中筋面粉3杯 + 1.0 小匙 泡打粉+ 1.5 小匙 发酵粉 +1 小匙 糖+ (1杯+1大匙)温水+1小匙 色拉油，所有材料混合均匀，面团揉光滑，做出长形放进摸了油的塑料袋中醒20分钟。

（面团尽量和得软一些，做出的馅饼更松软）

从塑料袋中取出面团（注意：一定不要再揉面，否则面剂会回缩，不容易包馅），顺势搓成条，再下成30G 左右的剂子，按扁擀成中间厚、四周薄的面皮。取一面皮，放入馅料，馅料靠近掌心，面皮略高于馅心，再捏出褶皱收口，褶朝上按扁，正面刷上清水，沾上芝麻，做成生坯，盖上保鲜膜醒25 分钟。（因为面和得比较软，在醒放的过程中，生坯下面可以多放一些手粉以免粘连）。

煎制

平底锅加热放少许油，馅饼生坯沾了芝麻的一面先朝下，中小火煎制每面煎四分钟，每次两分钟，煎制过程中加盖。每面煎成金黄色就可以出锅了。

如果配上一碗银耳桂圆莲子红枣汤，绝对是一顿美味的早餐。

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