香辣脆椒炸鸡、醋泡凤爪配椒麻核桃仁、红桂花蜜汁山药泥
【香辣脆椒炸鸡】
食材&配料：
鸡腿300克、京葱100克、香菜50克、生抽、香辣油
做法：
- 鸡腿去骨切块腌制入味拍生粉，油炸成熟备用
- 京葱、花椒、海椒爆香，下入香辣脆和炸鸡，调味后翻炒
- 撒入香菜即可
【醋泡凤爪配椒麻核桃仁】
食材&配料：
去骨凤爪、冰鲜核桃仁、葱、姜、椒麻汁、香醋、白糖、鸡精、味粉、酱油、美极鲜、花雕酒、盐、水、花椒、八角、香叶、桂皮
做法：
- 鲜核桃仁用椒麻汁拌好装盘
- 去骨凤爪加葱姜煮熟，过凉沥干水分
- 把除了椒麻汁外都加到一起搅拌均匀烧开后放凉，和凤爪泡一起半个小时左右就可以捞起来装盘
- 椒麻汁是：辣鲜露25毫升、椒麻鸡汁25毫升、麻油25毫升、葱油45毫升、香葱50克
【红桂花蜜汁山药泥】
食材&配料：
铁棍山药500克、红桂花蜜、冰糖水
做法：
- 将铁棍山药洗净去皮，切块放入蒸柜里蒸熟蒸烂取出备用
- 蒸好的山药压成泥，加入适量冰糖水拌匀
- 用模具把山药泥整理出橄榄状，装盘淋上红桂花蜜即可
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